大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于凉粉水果蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍凉粉水果蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
【原料】:准备三斤大米,一斤凉粉草,选用新鲜凉粉草做的称青凉粉,干凉粉草做的称黑凉粉。
【加工方法】
1、先把准备好的大米在清水中浸泡4小时,磨成米浆备用。
2、用清水浸洗凉粉草,洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软,时间不宜太长,煮软了即可。
3、待煮熟之后把锅里的汁留着备用,把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候,把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里,再拿去过第二次水)
4、凉粉草拿出后需要放置一段时间,等它变凉,然后放进清水里搓,把它的精华都搓出来(草里的汁液就在水里了吧,凉粉草上的胶状物是精华),之后凉粉草就可以扔了。
5、将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合,倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去,隔到最后布袋里就剩渣了(渣没用要扔掉),就可以把汁液下锅煮了。
6、把汁液放到锅里煮,期间记住要不停地搅拌,千万不要粘底。
7、要到粘米粉出场了,把粘米粉用水兑开,不要粘稠状,要兑到液体状。等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面,进行搅拌,要均匀前后都需要进行搅拌。
8、注意观察,如果汁液表面有大泡泡就表示熟了,要把泡泡捞掉,都是脏东西。
1、先烧开水,倒入白色果冻搅拌至完全融化,中间加入1颗冰糖增甜上色,如果想要完全透明的果冻,可以不加。
2、水完全沸腾后,搁置一旁,降到与室温相同的温度,然后放入冰箱冷藏层,继续冷却2小时左右即可成型,然后用刀切成大小均匀的小块就可以了。
3、准备适量的可可粉和椰丝,将切好的果冻片扔在上面滚滚。 需要注意的一点,可可粉按一下会粘在手上,尽量戴一次性手套或者用两只手蘸一下,避免两种材料混合。这就像墨水滴入水中,你会得到可可粉和黑色磨碎的椰子。
4、两种粉末包裹后,凉粉糕就变成巧克力块和椰子蛋糕,可以根据颜色间隔放在盘子上,凉粉糕糕虽然很硬,但放的时候要轻柔,避免黑白碰撞,桑葚也在冰箱中冷藏。洗净去梗后,撒在凉粉糕上即可食用。
两个六寸海绵蛋糕,修型
步骤 2
黑巧克力甘纳许涂抹***山体和湖底部分。越随意越好!表面用毛刷随意涂抹少许淡奶油。
步骤 3
白巧克力用硅胶模具制作贝壳,放在湖底做装饰。蝶豆花煮水备用(少许就够用)白凉粉35克糖40克水400克烧开后滴入少许蝶豆花水,再加少许小苏打水会变成湖蓝色,稍微放凉即成果冻状!
步骤 4
修型剪掉的蛋糕屑烤干碾碎备用,少许部分蛋糕屑加少许黄油和少许抹茶粉做成草木装饰***山。蛋糕体淡奶油抹面。
步骤 5
用奶油霜画出椰子树
步骤 6
用料:原味蛋糕胚 一片,慕斯层:奶酪酱 80克,牛奶 100克,淡奶油 150克,细砂糖 40克,吉利丁 12克,草莓果蓉 30g,荔枝果肉果冻:荔枝肉丁 20克,清水 150克,白凉粉 8克,细砂糖 12克,荔枝晶冻层:荔枝果 40克,清水 200克,白凉粉 12克,细砂糖 15克,装饰:打发的淡奶油 适量,荔枝果肉 适量,青柠等水果 适量。
做法步骤:
1、两个方形慕斯圈底部包上保鲜膜,6寸模具中铺入蛋糕胚。
2、荔枝果肉果冻:清水烧开加入白凉粉、细砂糖煮至沸腾关火,加入荔枝果肉丁拌匀,倒入4寸方形慕斯圈中冷藏凝固。
3、慕斯层:吉利丁片用冷水泡软备用,牛奶中加入吉利丁小火加热至融化后关火,加入奶酪酱拌匀。
4、淡奶油中加入细砂糖搅打至5成发,加入奶酪糊拌匀,将1/2慕斯糊加入草莓果蓉调制成草莓慕斯糊。
5、倒入6寸模具,冷冻凝固后取出,放入荔枝果肉果冻,再倒入原色慕斯糊冷冻凝固。
6、荔枝晶冻层:清水烧开,倒入白凉粉、细砂糖拌匀后稍晾凉,模具中倒入白凉粉液,加入荔枝果肉冷藏凝固。
7、装饰:蛋糕表面挤上淡奶油,荔枝果肉等。
到此,以上就是小编对于凉粉水果蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉粉水果蛋糕的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.kfncw.com/post/9527.html