大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于东莞不用烤箱蓝莓酸奶蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍东莞不用烤箱蓝莓酸奶蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
用料:草莓 400克,奥利奥饼干120克,草莓酸奶 400克,细砂糖 40克,黄油 45克,吉利丁粉 30克。
做法:
1.黄油隔热水融化,奥利奥饼干120克碾碎,黃油饼干混合物倒入蛋糕模具压紧实,草莓去蒂洗净,切平整,內侧朝外貼一圏,冷藏30分钟。
2.砂糖+酸奶+草莓果汁机搅拌成草莓奶昔,过滤使液更细腻。吉利丁粉20g加100g冷开水,无需搅拌待体积膨胀后,隔热水融化均为液体,将融化吉利丁液倒入酸奶充分混合。
3.将混合液倒入蛋糕模具,冷藏,吉利丁粉10克+100g冷水,无需搅拌待体积膨胀后,隔热水融化均为液体+草莓汁(过滤好)充分混合,倒入(大約兩小時以上)慕丝上面做镜面,冷藏4小时。
材料:
2、草莓 250g
3、白砂糖 50g
4、淡奶油 200g
5、吉利丁 3片,冰水泡发
6、水 50g
做法:
1、将草莓全部切块,加入砂糖,打成果泥。注意方子里砂糖的量只是参考,可以根据草莓的甜度调整。标准状态是“比我想要的甜度甜一点”,因为等会儿还要添加淡奶油,而且冷藏后,甜度也会变得会没那么明显。
2、从草莓果泥中分出220g左右,加入2片隔水融化的吉利丁,搅拌均匀。这是做慕斯主体的。剩余的果泥加水50g,再加入1片融化的吉利丁,搅拌均匀,做最后的淋面。
1、1、 准备好所用的材料。
3、3、 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入,翻拌均匀成细腻的面糊(可过滤一遍)。
4、4、 蛋白加柠檬汁,用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖,将蛋白霜打发至中性发泡,可以拉起长弯角即可。
5、5、 取三分之一的蛋白霜加入到面糊中,切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均匀。
1.把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,分别放在容器中,在蛋黄中加入10g细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀;
2.倒入玉米油,搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀,筛入低筋面粉,以“Z”字形去搅拌,直到没有干粉并出现顺滑的蛋黄糊状态;
3.把50g细砂糖,分3次加入到蛋白中,用电动打蛋器搅打至湿性发泡,提起打蛋器,会呈现倒三角的状态;
4.取三分之一蛋白,加入到蛋黄糊中,用刮刀以翻拌和切拌的手法快速混合均匀,再倒回剩余的蛋白中,以翻拌和切拌的手法快速混合均匀;
5.拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中,震出气泡,送入烤箱,烤箱预热160摄氏度,上下火,烤约50分钟,取出蛋糕,震出热气,倒扣在冷却架上;
6.蛋糕完全晾凉后从模具中脱模,利用工具,切割出3片厚度约1cm的蛋糕片,备用;
7.细砂糖和水倒入容器中,小火加热并不断搅拌,直到糖完全融化,关火,放在一旁晾凉,蛋黄用电动打蛋器搅打至蓬松发白的状态,加入糖浆,搅打均匀;
8.然后将打蛋盆隔水,一边加热一边搅打,直到出现明显纹路,提起打蛋器,蛋液滴落不会马上消失为止,把打好的蛋黄糊放入冰箱,冷藏,晾凉;
9.淡奶油搅打至5分发时,加入蓝莓果溶,搅打混合均匀至7分发,与冷藏好的蛋黄糊混合翻拌均匀,冰淇淋液就做好了;
10.在6寸活底蛋糕模具中先铺一层蛋糕片,倒入一部分冰淇淋液,放入一层蛋糕片,再倒入一部分冰淇淋液,放入最后一层蛋糕片,轻轻按压整理,放入冰箱冷冻一夜即可。
到此,以上就是小编对于东莞不用烤箱蓝莓酸奶蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于东莞不用烤箱蓝莓酸奶蛋糕的3点解答对大家有用。
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