慕斯蛋糕托盘,慕斯蛋糕托盘图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕托盘的问题，于是小编就整理了3个相关介绍慕斯蛋糕托盘的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯模具怎么封底？
2. 慕斯蛋糕用酸牛奶行吗？
3. 龙酥糖怎么做？

慕斯模具怎么封底？

使用可移除的圆形底托因为慕斯模具需要在冰箱中进行冷藏和凝固，如果直接涂抹在模具底部可能会附着在模具上难以脱离。
使用可移除的圆形底托可以让慕斯奶油在凝固后和模具分离，再取下圆形托盘即可。
除了可移除的圆形底托，还可以选择使用涂抹薄薄一层奶油或油脂的方法来封底，这样慕斯模具在凝固后就可以直接脱模了。
在涂抹过程中要注意不要涂抹过厚，否则会对慕斯口感产生影响。

慕斯蛋糕用酸牛奶行吗？

选用甜度低并且十分浓稠的的酸奶会比较合适，而且最好的选择还是原味的酸奶，因为原味的酸奶很百搭，而且最好选用的酸奶益生菌含量比较低，因为酸奶慕斯的制作过程中很有可能破坏益生菌的活性

做法：

先把20克吉利丁片用凉水泡软，大***5分钟左右。

然后分别在两个小碗里准备4克抹茶粉，8克草莓粉，各用20克热水把抹茶粉调成抹茶酱，草莓粉调成草莓酱备用。

泡软的吉利丁片加40克热水搅拌完全融化备用。

在奶锅里倒入250克纯牛奶，200克淡奶油，50克白糖，然后开中小火加热，中间要不停地搅拌，直到白糖融化和牛奶完全融合后，再把提前化好的吉利丁液倒进去搅拌均匀。

然后关火把烧热的牛奶倒出一半，在里面加入50克抹茶巧克力，还有提前调好的抹茶酱也倒进里，搅拌均匀，让巧克力完全融化。剩下的另一半加50克草莓味巧克力，和提前准备好的草莓酱，同样搅拌均匀让巧克力融化。

然后过滤一下，防止有大颗粒，做好的慕斯也能更细腻一些。准备两个小模具，底部用保鲜膜封严实放到托盘上，把抹茶糊和草莓糊分别倒在模具里，常温下放凉。

龙酥糖怎么做？

麦芽糖 1500g

熟豆面 1000克

不粘布 一张

深托盘 一个

龙须糖龙须酥的做法步骤

步骤 1

白色玉米糖稀或者大米糖稀，1500克起。少了火候不好控制！

步骤 2

最好不锈钢锅。干净。易清理！

步骤 3

1.把麦芽糖浆放到干净的大盆里，坐着开水锅中渐渐地化掉，让麦芽糖浆变松。

2、将变松的麦芽糖浆取下，放到案件上反复搓揉，像揉面一样。随后揉成细条粘木薯淀粉，伸缩反复拉。

3、把麦芽糖浆先拉细，左右一拉，很像做拉面一样的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次能，这麦芽糖浆色调刚开始变浅了。

4、再把麦芽糖浆制成一个圆形，刚开始在炒米粉里拉呀拉，这儿便是制做龙须糖的根本所在了，需要一定的方法，要历经专业培训之后才可以把密糖拉得好似头发般细，入口就化。

5、拉一会洒上点炒米粉，再拉。历经一番焊接热处理，麦芽糖浆会渐渐地的变为细条一样的糖龙须。

6、随后取出一小把糖龙须，放上花生酥，白芝麻，椰丝等拌好的包馅。卷包起來便是一个个外边慕斯蛋糕糖丝，里边香松脆的龙须糖。

将粟米胶煮滚，倒入小容器内，在室温下放置四小时左右，待其凝结成饼状，再从中间开洞

蘸上糯米粉，将中间的洞拉大，将其中一端翻转成「8」字形，再将两个小圈合起来。重复这动作，以几何级数增加小 圈的数目。小圈愈多，粟米胶愈幼，直至拉成丝状。



以拇指的力量拉断粟米胶丝，每一段约三至四吋长。

将其余材料拌匀成馅，包进粟米胶丝内。先覆上向自己的一端，再覆上向外的一端，再整理好两侧，即成。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕托盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕托盘的3点解答对大家有用。