大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于慕斯滴落蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍慕斯滴落蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
1.
无水无油的大碗中打入5个鸡蛋,带壳大概300克,加入40克白糖,打蛋器开高速打发7分钟左右,至颜色发白,并且体积是以前的3倍大,提起打蛋器后滴落的纹路不容易消失就可以了。
2.
蛋液里过筛进110克低筋面粉、5克可可粉,继续用打蛋器搅打10秒左右,至所有材料混合均匀,最后面糊呈现的状态是细腻黏稠的。
3.
平底锅或者电饼铛不用刷油,开小火,倒入一半的面糊,可以盖上盖子,熟得更快,待底面定型后再翻面,就这样来回翻面烙,等表面有些微黄熟透就可以出锅了,放在一旁晾凉备用。这些面糊一共可以做两个,我们的简易版蛋糕胚就做好了。
4.
准备3片吉利丁片,大约15克左右,剪成小块放入碗中,加入冷水浸泡10分钟,泡软备用。
做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具,底部铺一张圆形的油纸,没有也可以不放(放是为了更容易脱模,也不容易将饼干底铲碎)。
制作饼底:消化饼干(或去除夹心的奥利奧饼干)装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实,否则脱模切件的时候也很容易散掉。PS:饼干碎必须要细碎,黄油必须充分混合均匀,否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。
制作慕斯糊:芒果切成小块,和15g牛奶放入料理机打成泥状(要尽量弄的细腻浓稠),留2勺果泥做镜面。
3片吉利丁片剪成小片,用冷水或冰水泡软,这个步骤可以去除吉利丁的腥味。
食材:
3个鸡蛋、白糖、60克面粉、360毫升纯牛奶、20克吉利丁粉、220克淡奶油、芒果。
做法
第一步:首先在无水无油的碗里打入3个鸡蛋(120克),加入60克白糖,然后用打蛋器高速打发3分钟左右,打发至颜色发白,继续用打蛋器打发20秒,把它们混合均匀即可。
第二步:不粘锅开中火预热(如果你家的不是不粘锅,就在锅底抹一层薄薄的食用油防粘),顺着锅的中心点倒进来,这样倒进来它是个圆形,然后盖上盖子中小火烙6分钟左右
第三步:接下来在锅里加入40克白糖,360克毫升纯牛奶,20克吉利丁粉(在网上就可以买到),开中小火,不停的搅拌至白糖和吉利丁粉全部融化,然后关火,晾凉备用。
第四步:另准备一个大碗,加入220克淡奶油,30克白糖,用打蛋器低速打发30秒左右,打发至提起打蛋器奶油能缓缓滴落下来就可以了,具体打发时间看你淡奶油的状态。
第五步:接下来我们切点芒果丁(也可以换成自己喜欢吃的任何水果),倒入奶油里面,把晾凉的牛奶倒进去三分之二,剩余的三分之一最后作为光面
第六步:把切好的蛋糕坯铺在模具底部,倒入翻拌均匀的材料,放冰箱冷藏15分钟左右,时间到,冷藏至稍微的凝固,取出来,倒入前面剩余的三分之一牛奶液作为光面,继续放冰箱冷藏3个小时以上。
现在除了酸奶慕斯,基本上都用不了酸奶呀。你上网搜搜。慕斯这个东西基本上奶油用的是最多的。有芝士慕斯。
巧克力慕斯。
抹茶慕斯。
草莓慕斯。
芒果慕斯。
那些都用不了酸奶。
到此,以上就是小编对于慕斯滴落蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯滴落蛋糕的3点解答对大家有用。
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