蓝莓切块蛋糕夹心,蓝莓切块蛋糕夹心怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蓝莓切块蛋糕夹心的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蓝莓切块蛋糕夹心的解答，让我们一起看看吧。

1. 蓝莓夹心面包做法？
2. 用面包机如何做蓝莓夹心面包？
3. 为什么做蓝莓夹心大面包会炸开呢？

蓝莓夹心面包做法？

做法

1.将面包面内桶清洗干净擦干，加入水和一个鸡蛋。

2.加入面粉后用筷子搅拌下，省得转动的时候面粉到处飞。

3.加入盐、糖和酵母，糖和酵母对角放，省得失去酵母的活性。

4.启动面包机自主和面功能，先和面18分钟，为了拉丝效果更好所以提前揉了一次果料盒里加入蓝莓干按程度一会儿它会自动加入。

所需食材：高筋面粉200g，水100g，酵母2g，盐2g，白砂糖40g，黄奶油15g，全蛋11g，奶粉5g，改良剂0.8g。

制作方法：

1.将配方原料低速搅拌3分钟，然后高速搅拌5分钟，搅拌完成面团的温度28度。

2.让面团松弛20分钟，然后分割、滚圆，再松弛15分钟。

3.将分割好的面团作成环状，然后醒发100分钟，醒发温度35度，相对湿度75%。

食材用料

面粉，油，盐，鸡蛋，酵母 ，改良剂

蓝莓酱夹心面包的做法

1.面粉半斤，酵毌1.5钱，改良剂1钱，水2两，鸡蛋半个，糖1.5两，和成面团，再加黄油5克，盐0.2克搅匀，揉打成起膜

2.面包分割八份 ，搓团放盘醒2O分钟

3.把面团擀开抹上酱，撒上葡萄干搓成棍状码上烤盘

4.放入38度烤箱发酵，底部放两碗热水 ，发酵上刷鸡蛋液挤上酱撒上葡萄干

5.烤箱热好 上下火200度，二十分钟

用料:高粉350克、水63克、奶粉8克、牛奶85克、淡奶油75克、酵母3.5克 、糖45克、盐4克 、鸡蛋50克，黄油28克 做法 1，高粉、水、酵母放碗里用筷子拌匀。

2，盖保鲜膜放在温暖处发酵，直到面团膨胀至极限，表面出现密集的小气泡并且微微下陷。

3，奶粉、牛奶、酵母、淡奶油、糖、盐、鸡蛋、都放入面包机内桶。

4，开启和风面包程序重量选择750克，第二次搅拌的时候加入黄油。

5，最终发酵完成的状态烤40分钟烤40分钟。

下面是蓝莓夹心面包的制作方法，使用的食材和材料以克为单位：

面包材料：

- 高筋面粉：300克

- 细砂糖：50克

- 盐：5克

- 鲜酵母：6克

- 全脂牛奶：170克

- 全蛋液：20克

- 黄油：50克

用面包机如何做蓝莓夹心面包？

主料:

高粉(320克)，葵花籽油(30克)，白糖(45克)，牛奶(125克)

辅料:

酵母(4克)，鸡蛋(1个（少许用于刷面包表面）)，盐(1克)

厨具:

面包机、电烤箱

步骤:

1、所用原料。

2、除干酵母外所有原料依次放入面包机内，注意留少许蛋液最后用于刷表面。

3、在面粉顶部挖一小坑，把干酵母放入。

为什么做蓝莓夹心大面包会炸开呢？

这个问题我还真的遇到过，下面是我个人的想法…因为面包有筋度，在醒发再烤制过程中会膨胀，我试过很多夹心，唯独果酱会爆裂，肯定是和果酱的状态有关，通常我们夹心都是椰蓉或者豆沙这一类的固体，果酱属于有一定流动性的，在烤的时候会随着面筋膨胀而流动，导致面包中心的面筋不受控制的变大，最外层的面筋筋度不够而断裂，如果是豆沙一类的馅料，固体不具有流动性，可以粘在面上，控制面包里面的面筋在烤的时候发生的膨胀，这样外层不会断裂…如果非要果酱夹心，不建议用卷的方式整形，一般是直接把果酱包起来，果酱这种馅不适合用卷的方式，如果非要卷，一定要卷的松一点，不能像卷豆沙那么紧，这样也许可以缓解一下爆裂的情况

到此，以上就是小编对于蓝莓切块蛋糕夹心的问题就介绍到这了，希望介绍关于蓝莓切块蛋糕夹心的3点解答对大家有用。