蛋糕底部要不要刷油和芝士,做蛋糕底部要刷油吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕底部要不要刷油和芝士的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋糕底部要不要刷油和芝士的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕沉底是什么原因？
2. 蛋糕里面可以放芝士碎吗？
3. 芝士蛋糕一定要油纸吗？
4. 芝士蛋糕少加点芝士会有啥区别？
5. 怎样制作轻芝士蛋糕不会失败？

蛋糕沉底是什么原因？

是因为蛋黄糊浓稠度不够，而蛋白又打得太硬。蛋黄糊混合均匀后需要放到冰箱冷藏至整体状态很浓稠，蛋白打软一点，状态尽量和冷藏后的蛋黄糊接近。

搅拌的不侧地。

　　做法：

　　1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；

　　3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

　　4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

　　5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

　　6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

蛋糕里面可以放芝士碎吗？

1. 可以放芝士碎。
2. 因为芝士碎可以增加蛋糕的口感和味道，使蛋糕更加丰富多样。
3. 在蛋糕制作中，可以根据个人口味和喜好选择添加芝士碎，这样可以让蛋糕更加美味可口。
同时，芝士碎还可以增加蛋糕的质地和口感，使其更加丰富多样。
所以，放芝士碎是一种可以延伸蛋糕口味的选择。

芝士蛋糕一定要油纸吗？

芝士蛋糕不一定要用油纸。

制作芝士蛋糕最好使用固底不粘模具，底部要垫油纸以方便脱模。如使用非不粘模具，四周也要垫一圈油纸（高过模具）。当然如果家里没有油纸，可以涂抹黄油，等脱模的时候就会防止蛋糕粘模具上，活底模具要包裹至少两层锡纸，以防止底部进水。

芝士蛋糕少加点芝士会有啥区别？

芝士蛋糕如果少加点芝士，可能会对口感和质地产生一定的影响。

首先，芝士是芝士蛋糕的主要成分，它赋予了芝士蛋糕特有的浓厚味道和绵密的口感。如果减少了芝士的用量，那么芝士蛋糕的口感可能会变得较为清淡，味道也可能会有所不同。

其次，芝士的质地比较稠，如果减少了芝士的用量，可能会导致蛋糕的质地变得较为松散或者稀薄，口感可能会变得较为轻盈。

总的来说，少加点芝士可能会对芝士蛋糕的口感和质地产生一定的影响，因此如果想要制作出口感和味道更加浓郁的芝士蛋糕，建议保持原有的芝士用量或者适当增加一些芝士的用量。

怎样制作轻芝士蛋糕不会失败？

奶油奶酪 120克淡奶油 50克牛奶 80克低筋面粉 20克玉米淀粉 15克鸡蛋 3个细砂糖 50克无盐黄油 30克

轻乳酪蛋糕（心血失败总结）的做法步骤

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步骤 1

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分蛋，先将整蛋磕入小碗，再用汤匙将蛋黄舀出，蛋白倒入无油无水的大碗中，蛋白放入冷藏备用。试过各种分蛋器、手指分蛋法，都没有这种安全好用，别为了少刷个碗造成无法打发的问题。

步骤 2

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提起芝士蛋糕脑袋里就会浮现出日式甜品，芝士蛋糕蛋糕无论是色泽和口味上可谓是被日本烘焙达人们做到了极致。

相比较纽约的重芝士蛋糕蛋糕，轻芝士蛋糕确实在制作上面增加了些许的难度，简单说，口感上成功不难，但做出外观完美的成品也是不容易的，有很多细节需要注意。

方子不重要，网络一大堆，只要不是瞎造的，基本都靠谱，按自己的需求选择。

这里我就简单说一下制作中需要注意的几个地方吧~

1. 要想光滑细腻，冷藏的奶油奶酪需要切成均匀的小块，回温隔热水软化后搅打均匀至没有颗粒。这一步需要些耐心。

2. 轻芝士蛋糕的蛋白打发部分，只需要打到湿性发泡即可，不可以打发过度，那样烘烤后会膨胀开裂。

3. 水浴法，轻芝士蛋糕的口感是比较湿润，细腻的，所以烘烤的时候***用水浴法。模具底部包好锡纸防止渗漏，放入一个有一定深度的烤盘里，烤盘里注入至少一公分的水。（这里，冷水，热水其实都可以，我个人是习惯注入热水）

4. 最后就是千古不变的话题，任何烤箱温度都只是参考，具体温度时间得根据自家烤箱的脾气来调整。 一般160摄氏度40分钟左右。烤好之后自然冷却，然后，放入冰箱冷藏5-6小时以上食用最佳。

补充一点，轻芝士蛋糕相比重芝士蛋糕是非常具有空气感的，也就是说刚出炉的时候是很嫩的蛋糕体，这时不要以为没有熟，自然冷却，冷藏后就好了。切记烤制时间过久，开裂，烤干。那样就不算是个完美的轻芝士蛋糕啦~[害羞]

最后，祝成功，一步步按着步骤来，其实也不是多难的哈~[害羞][爱慕]

到此，以上就是小编对于蛋糕底部要不要刷油和芝士的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕底部要不要刷油和芝士的5点解答对大家有用。