水果蛋糕内陷,水果蛋糕内陷怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果蛋糕内陷的问题，于是小编就整理了4个相关介绍水果蛋糕内陷的解答，让我们一起看看吧。

1. 六寸夹心奶油蛋糕的做法烤箱？
2. 蛋糕出炉后凹陷或回缩该怎么办呢？
3. 蛋糕胚有凹陷？
4. 蛋糕底部凹陷是什么原因？

六寸夹心奶油蛋糕的做法烤箱？

六寸夹心奶油蛋糕的做法如下：

蛋清蛋黄分离，分别装入无油无水的盆里。

蛋黄中加入10g白糖，打蛋器搅打至白糖完全融化，加入40g牛奶和40g玉米油，搅打均匀。

将70g低筋面粉筛入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。

蛋清滴几滴柠檬汁，白糖分三次加入，打发至干性发泡，倒扣不会掉下来。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

将翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入6寸模具里，轻摔两下，震出大气泡。

烤箱预热150度，下层放入盛有温水的烤盘，中层放入蛋糕糊，150度烤50分钟。

蛋糕出炉后凹陷或回缩该怎么办呢？

我也是用电饭锅做碰到这问题,后来我换成了低筋面粉,就不那么膨胀了,做好也就不回缩,拌面糊一定要慢,不要生筋.

蛋糕拿出来就瘪了的原因还可能是:

1.烤盘里的蛋糕浆太少了

2.烤盘里的油抹的太多了

3.烤箱里烤盘放得太近了

4.蛋糕浆打过头了，很过头

5.蛋糕浆里的水太多了

6.烤得太久或烤箱的温度太低或太高了

7.混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做

8.或者那个菜谱本来就不好

蛋糕胚有凹陷？

如果是出炉后，你需要重点检查以下几个方面：

1、烤箱的温度最好能均匀散布，这样可以使蛋糕受热相对均匀，周边烘烤程度与中央部分的不同削减，可防止蛋糕回缩

2、炉温要把握正确，在烘烤前烤箱需要预热，用较暖和的炉温烘烤，后期炉温调低，延长烘烤时间，使蛋糕中央的水分与周边差别不能太大

3、在蛋糕尚未定型之前，不能打开炉门

4、出炉后立刻脱离烤盆，翻过来冷却，或出炉时，让烤盆拍打地板，使蛋糕受一次较大的摇动，减少后期回缩。如果是烘烤过程中，出现凹陷，原因可能有以下几点：

1、此现象冬天相对容易出现，因为气温低，部分材料不易溶解。

2、配方不平衡，面粉比例少，水分太少，总水量不足。

3、鸡蛋不新鲜，搅拌过度，充入空气太多。

4、面糊中柔性材料太多，如糖和油的用量太多。

5、面粉筋度太低，或烤时炉温太低。

蛋糕底部凹陷是什么原因？

蛋糕底部凹陷是由于烤箱温度过高、时间过短或烘焙剂含量不足导致的。
烤箱温度过高，会使烘焙食品发生热胀冷缩，从而使上部变大，底部变小，形成凹陷。
时间过短，烘焙食品表面会变得过于焦黄，表皮硬化，而内部未经完全熟化，因此底部也会凹陷。
烘焙剂含量不足，会影响烘焙食品的胀大，蛋糕在烤箱中发酵过程中，如果烘焙剂含量不够，一方面会影响发酵速度，另一方面也会使烘焙食品的底部凹陷。

到此，以上就是小编对于水果蛋糕内陷的问题就介绍到这了，希望介绍关于水果蛋糕内陷的4点解答对大家有用。