大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于奶油芝士鸡蛋糕的做法窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍奶油芝士鸡蛋糕的做法窍门的解答,让我们一起看看吧。
首先准备食材:鸡蛋8个、鲜奶500ml、白砂糖400克、中筋面粉500克、泡打粉2小勺、香草精适量、食用盐适量、奶油60克。
烤箱***蛋糕的做法:首先把烤箱打开预热一下,把中筋面粉、泡打粉和盐充分搅拌均匀,备用。把鸡蛋全部磕入一个大碗里,用电动搅拌器选择高速模式把鸡蛋打成很蓬松的状态,再慢慢加入准备好的白砂糖,电动搅拌器高速模式不要停止,打到有点泛白的蓬松状态。倒入香精,不停的搅拌,直至香草精充分搅拌均匀。把准备好的面粉分两次加入蛋液中,并且充分搅拌,直至没有颗粒状的粉末。接着把鲜奶和奶油以中小火加热,待奶油融化就立即关火,再倒入搅拌好的鸡蛋液里,搅拌均匀后倒入鸡蛋糕模具中,然后放入预热好的烤箱中,烤箱温度为170度,烤半个小时,这样鸡蛋糕就做好了。
A.全蛋250公克,细砂糖75公克,蜂蜜25公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克
做法
1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。
通常情况下,可以通过颜色、味道、成分、口感、价格来分辨鸡蛋糕是否为动物奶油。
1、颜色
鸡蛋糕的颜色一般为白色或者无色,如果是无色鸡蛋糕,一般不是动物奶油。
2、味道
正常的鸡蛋糕一般有淡淡的甜味,如果鸡蛋糕味道发酸,可能是鸡蛋糕中加入了糖,这种鸡蛋糕一般不是动物奶油。
3、成分
鸡蛋糕的主要成分是鸡蛋、白糖、小麦粉、奶油等,这些成分中不含有动物奶油。
4、口感
正常的鸡蛋糕质地较软,有弹性,用手按压时,可以轻轻地将鸡蛋糕按压到位。而动物奶油的口感比较黏稠,用手按压时,不容易将其按压到位。
5、价格
到此,以上就是小编对于奶油芝士鸡蛋糕的做法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于奶油芝士鸡蛋糕的做法窍门的3点解答对大家有用。
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