做水果蛋糕用戚风还是古早,水果蛋糕用戚风还是海绵

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做水果蛋糕用戚风还是古早的问题，于是小编就整理了5个相关介绍做水果蛋糕用戚风还是古早的解答，让我们一起看看吧。

1. 古早蛋糕和戚风蛋糕哪个好吃？
2. 肉松蛋糕是戚风还是古早？
3. 戚风蛋糕和古早蛋糕的区别？
4. 古早蛋糕做完像戚风是怎么回事？
5. 戚风和古早区别？

古早蛋糕和戚风蛋糕哪个好吃？

个人觉得更喜欢古早蛋糕，简单易做家人朋友也爱吃。1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。

2、口感上，古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹性十足。

3、戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。

4、制作上，古早蛋糕跟戚风蛋糕相比，古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步，戚风蛋糕不需要“烫面”。

5、烫面，即面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分，因此口感湿润。

6、古早蛋糕，拍一拍甚至可以“抖”起来，与存在汤面的这一步骤是密不可分的。

我个人是觉得这个古早蛋糕和戚风的区别就是在口感味道方面的区别，我是比较喜欢吃这种古早的蛋糕，它这个蛋糕里面的味道变得特别的紧实，都是用一些比较特殊的原料来制作的，全部都是纯手工制作的，所以相对而言就会比较好一些，我是觉得很喜欢这种的。

肉松蛋糕是戚风还是古早？

肉松蛋糕是戚风蛋糕。

肉松蛋糕咸甜可口，很多伙伴都喜欢！下面就分享一款这几年比较火的“肉松小贝蛋糕”的做法，柔软细腻特别好吃哟！

网红肉松小贝（参考分量：8只 成品7cm左右）

【戚风蛋糕胚】

低筋面粉：40g，鸡蛋：2个，牛奶：35g，葵花籽油：25g，细砂糖：30g，柠檬汁: 几滴

烘烤：180度中层烘烤15分钟左右（烘烤温度和时间仅供参考）

戚风蛋糕和古早蛋糕的区别？

1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上。

2、口感上，古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻，弹

3、戚风蛋糕吃起来比较柔软，摸起来有弹性。

4、制作上，古早蛋糕跟戚风蛋糕相比，古早蛋糕需要经过“烫面”的这一步，戚风蛋糕不需要“烫面”。

5、烫面，即面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变性，进而能够吸收更多的水分，因此口感湿润。

6、古早蛋糕，拍一拍甚至可以“抖”起来，与存在汤面的这一步骤是密不可分的。

古早蛋糕做完像戚风是怎么回事？

植物油没有加热

在制作古早蛋糕时，需先将原料中的植物油加热到70度左右，即油差不多产生纹路的时候，再把加热过的油倒入过筛了的低筋面粉中搅匀，这一步就叫做“烫面”。戚风蛋糕则不需要将油进行加热。

戚风和古早区别？

关于这个问题，戚风蛋糕是一种起源于欧洲的轻盈蛋糕，它的特点是口感轻盈、柔软、松软、味道清新，口感不油腻。它的制作中需要将蛋黄和蛋白分开打发，再将两者混合，最终加入低筋面粉和植物油等材料，制成蛋糕糊，入烤箱烘烤。

而古早蛋糕则是一种传统的中国蛋糕，制作方法与戚风蛋糕不同，它通常是将鸡蛋和糖打发，再加入低筋面粉和油等材料搅拌均匀，最终入烤箱烘烤。它的口感较为厚重，有一定的油腻感，味道浓郁。

因此，戚风蛋糕和古早蛋糕在制作方法、口感、口味等方面都有所不同。

戚风蛋糕是一种日式蛋糕，由蛋黄、面粉、糖和蛋白混合制成，不添加油脂和化学发酵剂。戚风蛋糕的口感轻盈蓬松，口感柔软。

古早蛋糕是一种传统的中国蛋糕，由面粉、糖、鸡蛋、油和发酵剂混合制成。古早蛋糕的口感松软，略带浓重的蛋香味。

总体来说，戚风蛋糕更注重口感的轻盈和蓬松，而古早蛋糕则更加注重蛋香味的浓郁和口感的松软。

到此，以上就是小编对于做水果蛋糕用戚风还是古早的问题就介绍到这了，希望介绍关于做水果蛋糕用戚风还是古早的5点解答对大家有用。