大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于8寸抹茶戚风蛋糕做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍8寸抹茶戚风蛋糕做法的解答,让我们一起看看吧。
配方纸:鸡蛋5个,牛奶50克,玉米油50克,细砂糖50克,低筋面粉70克,柠檬汁5滴,盐2克。
做法:
1.蛋清蛋黄分离,蛋清放到冷冻层冻一下。 准备好所有材料,先做蛋黄糊。玉米油隔水加热到70℃左右,烫手。
2.或者微波炉叮一分钟。 趁热晒入低筋粉,搅拌均匀加入牛奶,搅拌均匀加入蛋黄,搅拌均匀。每一步都要搅拌均匀再放下一个,几分钟搞定。 搅拌的时候别转圈,Z字形搅拌。
3.拿出蛋清,冻出一层薄冰碴即可开打。 放入几滴柠檬汁,2克盐。 常规蛋白打发法,跟戚风蛋糕一样。 出鱼眼大泡,放三分之一糖,细小泡泡第第二次放三分之一糖,出现纹理倒入所有糖。
用料
抹茶口味戚风蛋糕 1个
淡奶油 500克左右
糖 40克
装饰小摆件,金箔纸 随意
步骤 1
烤一个抹茶口味的戚风蛋糕🎂,切成3片。 参考8寸原味戚风蛋糕,把淀粉换成等量抹茶粉就可以啦
步骤 2
鸡蛋4个,低筋面粉150g,玉米淀粉40g,糖40g,牛奶350g,抹茶粉12g,黄油50g,淡奶油500g,这个用量我大概做了24个抹茶皮吧,做饼皮如果是第一次做的话,建议使用春饼机,这个用来做千层蛋糕的饼皮很不错,以上就是做一个八寸抹茶千层蛋糕用量。
具体加多少抹茶粉需要根据个人口味和抹茶粉的浓度而定。一般建议可以根据食谱中的比例来确定,一般来说添加1到2匙抹茶粉足够。如果你喜欢浓郁的抹茶味道,可以适量增加抹茶的用量。
做法:
1、玉米油40g、牛奶55g搅拌至乳化,加入30g细砂糖,筛入75g低筋面粉、10g抹茶粉、4g泡打粉、15g玉米淀粉,根据自己的抹茶粉判定,因为抹茶粉很吸水,所以可以适当增加一点点牛奶,加入蛋黄,Z字形拌匀。
2、少许柠檬汁冷藏10分钟以上,然后打发蛋清,细砂糖需要分三次加入,蛋清打发至中性偏干状态。
3、取三分之一蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋清中,翻拌均匀,上下管150度提前预热,中下层烘烤60分钟,具体时间和温度要看自己的烤箱。
用料
抹茶粉 10克
蛋黄 5个
蛋白 5个
低筋面粉 100克
8、抹茶粉中加入适量热牛奶搅拌均匀变成牛奶抹茶;10克吉利丁片用冷水泡软,捞出泡好的吉利丁片挤干水,再放入适量热牛奶中搅拌均匀,吉利丁片在热牛奶中会融化。
9、将混有吉利丁片的热牛奶加入200克常温酸奶中;200克淡奶油加入30克糖粉,用电动打蛋器先开低速把糖粉和奶油打散开来,再开高速打出纹路,抬起打蛋器有个小尖角,淡奶油就打好了。
10、把打发好的淡奶油加入混有吉利丁片的酸奶中混合均匀,就变成了酸奶慕斯糊,把酸奶慕斯糊分成两份,一份占其中的三分之二,另一份占其中的三分之一。在三分之二的酸奶慕斯糊中加入搅拌均匀的牛奶抹茶,同样混合搅拌均匀,抹茶酸奶慕斯糊就做好了。
11、冰箱取出饼干层,倒入拌好的抹茶酸奶慕斯糊,用手端着抖几下排出气泡,再放冰箱冷藏凝固取出,然后再倒入三分之一的酸奶慕斯糊,同样再抖几下排除气泡,然后放冰箱冷藏凝固,这样抹茶酸奶慕斯层和酸奶慕斯层就做好了。
12、接着来做抹茶淋面层,5克吉利丁片用冷水泡软,3克抹茶粉中加入20克糖粉混合均匀,捞出泡好的吉利丁片挤干水,再放入适量热牛奶中搅拌均匀,吉利丁片在热牛奶中会融化。
到此,以上就是小编对于8寸抹茶戚风蛋糕做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于8寸抹茶戚风蛋糕做法的5点解答对大家有用。
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