芝士奶酪味蛋糕一股臭味,芝士奶酪味蛋糕一股臭味正常吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士奶酪味蛋糕一股臭味的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士奶酪味蛋糕一股臭味的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么芝士披萨有酸味？
2. 奶油奶酪酒味重，是不是坏了？
3. 为什么汉堡里面的芝士很难吃,焗饭里面的很好吃。奶酪和芝士有什么区别？
4. 马苏里拉芝士有酸臭味？

为什么芝士披萨有酸味？

芝士披萨有酸味是面粉发效过度导致的，具体有两种方法解决。

第一种比较简单但是要求很严苛，以9寸饼底为例：中筋面粉155克、32摄氏度温水85克、色拉油2克、酵母粉8克。这是一张饼的比例！将打好的饼底放入饼盘后加盖放入43.5摄氏度的发酵柜中发酵1~1.5小时（依发酵程度而定），将发酵好的饼底放入1~4摄氏度的保鲜冰箱中冷藏2小时。这种方法要求制作时必须要依照发酵粉的功效、量的多少、发酵柜的功效来决定醒发时间，饼底不能起泡，起泡就说明发过头了，那样100%是酸的。后面最关键的就是冷藏2小时候必须用掉，否则面饼会出现“回落”现象，那样烤不成披萨，直接变成饼干了。由于此方法着重低温发酵，所以面粉不会轻易发酸。

第二种方法就没那么多规矩了，但是很需要经验，方法就是在面粉中加入适量的食用碱来中和酸味，酸碱中和知道吧。这种方法比较古老，没有一定的经验根本无法做到，需要根据季节的不同、气温的不同、甚至湿度的不同而变化，食用碱加的过多会出现涩涩的味道。

奶油奶酪酒味重，是不是坏了？

酒味不是奶油奶酪的特征风味，如果酒味较重可能是坏了。奶油奶酪中大概含有2.5%的碳水化合物，在酵母菌的作用下会产生酒精，酒味重意味着被酵母污染了，空气中酵母菌很普遍的。

奶油奶酪酒味重应该是变质了，不要食用。

如果有酸味臭味，则为奶油坏了。优质奶油放入口中会融化，无粗糙感，否则为劣质奶油。

看了我的方法，现在你知道判断淡奶油是否变质的方法了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道判断淡奶油是否变质的方法。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是。以上就是判断淡奶油是否变质的方法。

为什么汉堡里面的芝士很难吃,焗饭里面的很好吃。奶酪和芝士有什么区别？

喜欢的人觉得奶酪很好吃奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

奶酪和芝士是同一种东西，但是品种不同，焗饭里面放的是奶油和可以拉丝的马苏里拉芝士，汉堡里的通常是切达奶酪之类的，夹面包用的基本都是片状的，软质的。就算是切达奶酪也分不同的口味，或浓或淡，颜色也有深有浅。奶酪还有奶油奶酪，做芝士蛋糕用。

马苏里拉芝士有酸臭味？

马苏里拉芝士有酸味是正常的，这个牌子的奶酪就是这个味道。

是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

到此，以上就是小编对于芝士奶酪味蛋糕一股臭味的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士奶酪味蛋糕一股臭味的4点解答对大家有用。