芝士做出来的蛋糕不蓬松,芝士做出来的蛋糕不蓬松怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士做出来的蛋糕不蓬松的问题，于是小编就整理了2个相关介绍芝士做出来的蛋糕不蓬松的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样做才能让蛋糕饼软而彭松？
2. 做麦芬蛋糕的黄油可用芝士代替吗？

怎样做才能让蛋糕饼软而彭松？

1、面粉要用低筋面，如果买不到也可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。

2、打蛋清首先要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。建议你买个小的打蛋器，否则打蛋清是对体力几近疯狂的挑战。

3、将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。

4、你这个方子可以放5克的泡打粉，更加蓬松。

1 在制作蛋糕时，我们会用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软、细腻、口感爽、表面光滑平整。有时候我们会加入一点米淀粉，使蛋糕更加紧密而不松散。

2面粉过筛，使蛋糕糊搅拌更均匀。

3蛋糕其主要原料鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大蓬松。

1、怎样做蛋糕松软好吃

1.1、低筋粉

想要蛋糕松软,就要用低筋粉,同时可以加点泡打粉,不过一样要注意所有粉类一起混合喔!

1.2、蛋糕的选择

蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的。一般要打到9分发,蛋白短峰出现,盆中插根筷子就不会倒下咯。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了。

1.3、蛋白的打法

如果蛋糕不够松软,其中原因就是蛋白没有打发好。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然,打不好的话自然就不会松软。1.4、搅拌的手法

蛋糕糊混合的手法也是很重要的。要用切菜的方式,要轻柔一点。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌,这样会容易出筋的。

1.5、材料的选择

想要蛋糕松软,材料的选择也很重要。鸡蛋最好选用冰蛋,糖宜选用细粒的白砂糖,油脂宜选用流质油,使用泡打粉和塔塔粉时,应注意其保质期和是否受潮。

蛋糕分很多种类，如今市面上的蛋糕各式各样，漂亮得很诱人！所以现在就很流行自己在家做点蛋糕、面包、甜点陶冶一下情操，特别是对于爱吃甜点的女孩子。经常梦想着在家可以自己做蛋糕，但是现在生活水平的提供，在家做蛋糕根本不是事，网上有教程，买个烤箱也不会多贵，安全可以实现这个愿望。

那怎样才能把蛋糕做得松软而蓬松呢？我分享一下我自己在家做蛋糕的步骤

需要准备的材料：鸡蛋125克、低筋面粉50克（蛋糕粉）、白砂糖25克、盐一点、植物油7克

需要准备的工具：烤箱、打蛋器、刮刀（没有用饭勺也可以的）、盛装蛋清和蛋黄的器皿，如不锈钢盆

——开始制作

1、鸡蛋去壳，蛋清蛋黄分开；

2、 把蛋清打至泡沫变大，加入三分之二的蔗糖；

3、 把蛋清打至湿性发泡，勾起蛋液呈垂直状，不往下滴，蛋液呈奶油状，纹路光滑；如下图

想做出松软又蓬松的蛋糕，可以到学校跟专业的老师学习一下。

石家庄新东方烹饪学校西点专业，拥有教学经验丰富的老师，齐全先进的教学设备，能够让你高效率的掌握蛋糕制作技巧。

做麦芬蛋糕的黄油可用芝士代替吗？

不建议将芝士代替黄油来制作麦芬蛋糕。黄油是麦芬蛋糕的主要成分之一，它提供了脂肪和油脂，使麦芬蛋糕更加松软、柔软和湿润。

芝士含有水分和蛋白质成分，与黄油的烘焙特性不同。如果用芝士代替黄油，可能会影响麦芬蛋糕的质地和口感。因此，建议按照食谱使用黄油来制作麦芬蛋糕，以确保最佳味道和质地。

到此，以上就是小编对于芝士做出来的蛋糕不蓬松的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士做出来的蛋糕不蓬松的2点解答对大家有用。