抹茶味蛋糕黏土,抹茶蛋糕粘土

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶味蛋糕黏土的问题，于是小编就整理了3个相关介绍抹茶味蛋糕黏土的解答，让我们一起看看吧。

1. 戚风蛋糕怎么做比较蓬松？
2. 哪句茶的诗词，不由得让你心动？
3. 日本和果子是什么？

戚风蛋糕怎么做比较蓬松？

🙏很高兴跟各位交流美食意见！我挺喜欢做“斑斓叶戚风蛋糕”，喜欢斑斓叶独特的味道及爱上那一抹绿色，闲暇之时，也会亲手做一些喜爱的手作，譬如～斑斓戚风蛋糕😄准备材料如下：

1.模具个人喜爱，我用的是17cm模具

2.蛋黄50克（3⃣️个蛋黄）

3.橄榄油35克

4.斑斓叶8块（没有斑斓叶可用青瓜代替）

5.水50克，蛋白140克

6.砂糖60克，低筋粉75克

做法如下：

1.斑斓叶洗净切碎，加入水分次反复榨成汁

2.把榨好的斑斓汁过滤去渣2次，取40克备用

您好，作为一名职业烘焙师，很高兴回答您提出的这个问题戚风蛋糕怎么做才能更加的蓬松。

我来给您着重给您讲解下它的操作过程，因为类似的蛋糕配方网上有很多，首先呢咱们分析下戚风蛋糕如何才能变得更加蓬松呢？它有几个原因：

1.蛋白没有打到位或者蛋白打过了，成了棉絮状，这都是造成蛋糕不够蓬松，也会出现块状疙瘩，蛋糕塌陷，那如何掌握呢，我来讲解它的流程，在夏天，鸡蛋要经过冷藏后才可以使用，冷藏过的蛋清打发的稳定性更好，在打发的过程中注意蛋清打发到8成发就可以了，夏天天气热所以蛋清要打发的硬一点，使做出来的蛋糕更加坚挺不塌陷。

冬天在打发蛋清时，鸡蛋最好用热水温过，这样在冬天蛋清打发的过程中，它的打发量会很大，这个时候蛋清打发要稍微嫩一点，7成就可以，弯弯有尖头就可以了。

2.蛋黄部分中，牛奶和糖要拌匀再加入油让其乳化，再加入低粉和淀粉拌匀，最后加入蛋黄放在一起拌匀，这个时候蛋黄表面微微起泡就可以了，要不会消泡的。

3.把打发好的蛋白1/3加入蛋黄中搅拌，不需要拌匀轻微搅拌就可以了，最后倒回余下的蛋白中，这步要蛋黄和蛋白完全拌匀，如果发现有蛋白块状，一定要和蛋黄拌在一起。

最后倒入模具中，入炉烘烤，建议温度180/170 8寸蛋糕在45分钟左右，每个烤箱温度不同，所以要勤观察。

注意：蛋白部分很重要，夏天和冬天打发的结果是不一样的

蛋白部分的砂糖是一次性加入，不要分三次加入。

下面的图是店里做的抹茶戚风蛋糕，很蓬松柔软，希望我的问答能帮到您。

你好！我是卢小厨，很高兴能回答你这个问题.

首先我们来了解一下戚风蛋糕：

戚风蛋糕起源于1***2年由加利福尼亚的一个名叫哈里’贝克的保险经纪人发明，直到1948年贝克把蛋糕店卖了，这款戚风蛋糕的配方才公诸于世。

戚风蛋糕属于甜点的一种，属于海绵蛋糕类型，制作原材料主要是鸡蛋，面粉，糖，色拉油制作而成。他主要以分蛋法充分打发蛋白而达到组织蓬松的效果。综合了磅蛋糕浓重的黄油味，和组织的粗糙，提升到口感清甜，组织绵密细软从而达到绵软细腻丰富的口感，人们都喜欢，一般生日蛋糕胚体都会选择戚风蛋糕。

首先我们要注意蛋白的打发，蛋白一定要打至硬性发泡，通俗易懂一点就是蛋勾提起时是个直角的小山峰。再就是混合蛋黄糊时一定要画z字翻拌，避免消泡，注意到以上两点就可以做出蓬松的戚风蛋糕了。

蛋糕失败一般分为顶部凹陷，底部凹陷，脱模后收腰，顶部开裂，蛋糕长不高蛋以上几种常见原因。分析如下；

1 底部凹陷主要是底火过低所以导致底部没烤熟脱模后就会底部凹陷。解决方法就是增加底火温度就可以了。

2 顶部凹陷主要是烘烤时间不够，解决方法就是 加长烘烤时间或是前期低温130度考的时间30分钟后一定转高温160度烘烤30分钟

3 脱模后收腰，一定是温度过低烘烤时间也没达到，解决方案增加温度和烘烤时间。

4蛋糕长不高不蓬松，蛋白没有打发完全，或是混合蛋黄糊时消泡太多导致蛋糕长不高不蓬松。解决方案就是蛋白要硬性打发，混合蛋黄糊要快，z字翻拌以免消泡。

您好，非常高兴回答您提出的问题，“戚风蛋糕怎么做比较蓬松”

戚风蛋糕，江湖戏称“气疯蛋糕”，糕如其名，容易让人气疯的蛋糕，哈哈。戚风蛋糕作为甜品界入门级的糕点，就像鸡蛋炒饭一样，最简单也最困难。如果没办法理解清楚每个步骤的原理，哪怕是完全按照菜谱去操作，也很容易失败。

那么戚风蛋糕蓬松的技巧主要是什么呢？

作为不断在失败中总结经验，最终成功烤出戚风的过来人，我总结出戚风蛋糕蓬松的技巧主要在于这几点：包括但不限于蛋白的打发、烤箱温度和时间、冷却时间。

下面我就来做下详细的经验分享：

有别于包子馒头靠酵母发酵达到蓬松松软的目的，蛋糕的蓬松主要靠的就是蛋白。那么怎么能让蛋白发挥出最大的功能呢？

1、首先蛋白和蛋黄要分别打入无油无水的干净容器中，碗中有水、油或者有一点点蛋黄都会导致蛋白无法打发，所以在分离蛋白和蛋黄时一定要注意选用新鲜无散黄鸡蛋，（经验告诉我不要用那个鸡蛋分离器，掌握不好很容易蛋黄跟着蛋白一起漏下去）

2、蛋白在打发前可以挤几滴柠檬汁或者白醋然后放入冰箱冷藏一会，表面有冰渣更好，这两个步骤都是为了帮助打发、提高蛋白的稳定性，柠檬汁和白醋还可以祛除蛋腥味

3、蛋白在打发时需要分三次放入白糖、第1次是在蛋白打出鱼眼大泡时加入1/3份白糖

第2次是在蛋白打出细腻泡泡时加入1/3份白糖

哈喽，我是bobbie，小小的甜品师，经常做生日蛋糕，用到戚风蛋糕，我来回答吧，希望能帮助到亲亲。这可是我花了5000元从老师那里学到的哦😜

戚风蛋糕，最重要的就是打发蛋白，分三次加糖，加糖时机，以及打发速度都很重要，是决定着戚风蛋糕成功与否的关键。戚风蛋糕被人们叫做“气疯蛋糕”也是因为它容易失败，哈哈哈哈。

接下来，我就列一下打发蛋白的步骤，纯手工码字😂

1.首先准备的打蛋盆和打蛋器，要做到“三无”——无水无油无面粉，否则会导致打发蛋白失败。（很重要哦）

2.打发蛋白，分3次加糖

①第一次加糖：打蛋器低速打发蛋白，出现鱼眼状大气泡时，第一次加糖

②第二次加糖：打蛋器继续低速打发蛋白，出现密集小气泡时，第二次加糖

③第三次加糖：第二次加糖后，打蛋器低速转高速打发蛋白，出现轻微纹路，老酸奶状，较为浓稠，第三次加糖

④继续高速打发，打发至8成发。此刻的状态是感觉蛋白有点发硬，有阻力，提起打蛋头，出现凤尾状的小弯钩，且挂在打蛋头上的蛋白很稳定，不会掉落。

⑤然后打蛋器高速转低速，再搅拌一小会，戚风蛋糕的蛋白就打发好了。

哪句茶的诗词，不由得让你心动？

一：茶。

茶，香叶，嫩芽。慕诗客，爱僧家。茶碾是白玉雕成的，茶筛是红纱制成的。铫煎成黄蕊色，卷曲如酒曲一样颜色的花。夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。洗尽古今饮茶人的疲倦，使人精神饱满，又知醉后醒酒怎么用夸。

二：烹茶。

盛夏深沉避暑夜，星斗整齐满天空。衣着随便在高林栖禽下，烹茶共饮在玉漏声中。放浪形骸、忘却己身已很久，与世沉浮[_a***_]无穷。隐居日日汲泉洗漱，密竹微开透清风。

三：吃茶

应该是张可久的《人月圆 山中书事》中的最后一句“山中何事，松花酿酒，春水煎茶。”

一盏香茗、一柱檀香，一人独对一山，一心静面一世。往日的尘缘都不得记不起来了，就喝眼前的茶吧。

日本和果子是什么？

对日本饮食不太了解的人，初听和果子的名字会觉得是某种水果。其实可以简单的把和果子理解为日本的点心或甜品。

和果子的味道大多朴实清甜，没有复杂的调味和层次感，也不能给人以西式点心那般奶香脂浓的满足感，倒是有种小家碧玉俏丽的清新感。

和果子和日本的茶道文化也是最佳cp，深深受到日本贵族阶层的喜爱，所以和果子有许多风雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“锦玉羹”等，就是由日本的皇戚贵族从和歌中取材命名的。

大部分和果子会应用当季的食材为原料，比如说百合、栗子、南瓜、山芋等食材。

日本著名的作家夏目漱石曾在《草枕》中借故事里的画家之口，表达自己对和果子的喜爱：“我在一切小吃里最爱吃羊羹。它的质地光滑细腻，在阳光的照射下，显出半透明的光泽，怎么看都是件玲珑可爱的艺术品。在西洋点心中没有一件能给人以如此***的。”

到此，以上就是小编对于抹茶味蛋糕黏土的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶味蛋糕黏土的3点解答对大家有用。