怎么样让芝士蛋糕更硬,怎么样让芝士蛋糕更硬一点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么样让芝士蛋糕更硬的问题，于是小编就整理了5个相关介绍怎么样让芝士蛋糕更硬的解答，让我们一起看看吧。

1. 点解自制的重芝士蛋糕会甘硬？
2. 芝士蛋糕放冰箱后周围会变硬，为什么？
3. 自制披萨饼边硬，芝士不拉丝，怎么解决？
4. 为啥芝士烤出来是硬的？
5. 轻芝士蛋糕怎么做才不会变形？

点解自制的重芝士蛋糕会甘硬？

1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。

2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。

4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。

5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

芝士蛋糕放冰箱后周围会变硬，为什么？

蛋糕变硬的原因：

1、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；

2、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；

解决方法：

蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

自制披萨饼边硬，芝士不拉丝，怎么解决？

　　应该是时间跟温度没有把握好。在一个可能就是制作饼胚的时候没有做好。你可以参考一下我的做法，步骤如下： 　　主料：高筋面粉(300克) 　　辅料：水 (150克)、酵母 (1茶匙)、红甜椒 (1个)、黄甜椒 (半个)、青椒 (半个)、洋葱 (少许)、口蘑 (适量)、火腿肠 (1根)、腊肠 (3根)、奶酪 (1块) 　　制作馅料的材料将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细。 　　火腿肠和腊肠切成片。奶酪切成细丝。 　　酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀。面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。 　　把面粉揉成光滑的面团。面团发酵至2倍大时候。把面团放到案板上擀成长方形的面饼。在面饼上扎一些小孔。 　　在面饼表面刷上一层蛋液。烤箱160℃烤6~10分钟。面饼拿出来，刷上一层披萨酱。在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。最后撒上奶酪丝。烤约5分钟左右即可。烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。

为啥芝士烤出来是硬的？

芝士如果烤出来是硬的，可能因为烤的时间太长了，可以下次烤的时间缩短一点，将火调大一些，这样就可以烤出软糯拉丝的芝士，也可能是因为芝士烤出来后没有直接吃的放凉了，所以就会变得硬

轻芝士蛋糕怎么做才不会变形？

我想关于轻芝士蛋糕，怎样保持不变型应该指的是开裂和缩腰问题

首先是开裂

1. 蛋黄糊太干了，水分较少

2. 蛋白霜打的太硬

3. 没有用水浴法

4. 烤箱温度太高

解决方法

蛋白霜打发到湿性发泡，用水浴法，蛋糕放在中层，如果模具是活底的话，要垫一层锡纸，就能够降低烤箱实际温度。这样可以避免蛋糕底部温度太高而导致过度膨胀造成表面开裂。并且这样烘烤出来的轻芝士蛋糕组织湿润，气孔细腻，表面也会非常光滑平整。烤箱的温度也应该要参考配方所给的温度进行适当调温。

缩腰

是因为蛋糕还没有完全冷却就进行了脱模，可以烤好后将烤箱的门打开，等过了半个小时以后再进行脱模

到此，以上就是小编对于怎么样让芝士蛋糕更硬的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么样让芝士蛋糕更硬的5点解答对大家有用。