打冻芝士蛋糕为什么有颗粒,打冻芝士蛋糕为什么有颗粒呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打冻芝士蛋糕为什么有颗粒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍打冻芝士蛋糕为什么有颗粒的解答，让我们一起看看吧。

1. 奶油奶酪有小颗粒怎么办？
2. 芝士碎不拉丝融化了是颗粒状？
3. 奶油奶酪颗粒状怎么办？
4. 求助，怎样判断芝士蛋糕是否烤熟？

奶油奶酪有小颗粒怎么办？

建议在使用前放在25℃的室温条件下进行回温，对于5Kg的包装，建议回温6小时后使用，而20kg的奶油芝士产品需要长达12小时的室温回温过程。

同时，在奶油芝士的加工工程中，可以使用均质机等改进搅拌方法，增强剪切力，将奶油芝士匀速均匀搅拌至尽可能小的颗粒，方能与其他食材充分混合，并且使最终成品更加细腻和光滑。

芝士碎不拉丝融化了是颗粒状？

1、质量不好

芝士质量的好坏必然会影响拉丝效果，因此一款奶酪的成分可以决定它是不是“天生”适合用来拉丝，如以马苏里拉为原料，再添加乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度，可增强拉丝能力。

2、不够新鲜

另外，芝士的新鲜度很大程度地影响着它的“后天”拉丝能力。如芝士变干了、发黄了；碎状芝士；芝士口感不顺滑了，酸味变明显了等都会影响芝士不拉丝。

奶油奶酪颗粒状怎么办？

1.隔热水溶法

取出冷冻的奶油奶酪，冷冻后的奶油奶酪成坚硬的块状,且切割时十分易脆。准备一盆50~60℃左右的热水, 将奶油奶酪装入碗中隔热水搅拌至融化即可

2.微波炉热溶法

取出冷冻的奶油奶酪,室温化冻退冰后，放入微波炉加热30秒后,取出搅拌至融。

求助，怎样判断芝士蛋糕是否烤熟？

蛋糕一定要完全烤熟，否则内部过于湿软，连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法，用手轻压蛋糕表面，没有流动的感觉了，一般就差不多了。轻芝士蛋糕：奶油奶酪 (40克) 牛奶 (50毫升) 细砂糖 (27克) 黄油 (23克) 蛋黄 (2个) 低筋面粉 (27克) 玉米淀粉 (14克) 蛋白 (2个) 柠檬汁 (2-3滴)步骤：

1.将蛋黄、蛋白分离。

2.奶油奶酪加入鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。

3.分次加入蛋黄搅拌均匀。

4.筛入混合的低粉、玉米粉。

5.加入融化的黄油搅拌均匀。

6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

7.分三次加入27克细砂糖，中速打发至湿性发泡。

8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

9.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

到此，以上就是小编对于打冻芝士蛋糕为什么有颗粒的问题就介绍到这了，希望介绍关于打冻芝士蛋糕为什么有颗粒的4点解答对大家有用。