大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于宠物蛋糕芝士淋面做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍宠物蛋糕芝士淋面做法大全的解答,让我们一起看看吧。
蛋糕淋面应用非常广泛,滴落的效果也是唯美大方。市场上主流的淋面大概有以下几种:
1. 甘纳许淋面
甘纳许,简单的理解就是巧克力与淡奶油的混合体,混合的比例如下:
黑色巧克力与淡奶油的比例1:1混合,比如 50克黑巧+50克淡奶油
白色巧克力与淡奶油的比例2:1混合,比如 100克白巧+50克淡奶油
特别要说明一下,白巧里的可可固形物较少,因此需要加大它的用量,才能让甘纳许更浓稠,如果按1:1热融的效果是非常稀的。
将淡奶油加热到微微沸腾,立刻倒入巧克力,静置10分钟后,待巧克力热融后轻轻搅拌至完全混合、顺滑无颗粒即可。如果偏干,可以适量的补充一点淡奶油,直至提起刮刀,看到丝滑的流线效果。
甘纳许的温度一定要控制在36度左右,高了会稀,低了会稠,淋面前蛋糕体提前冷冻30分钟。
2. 芝士淋面(芝士=奶油奶酪)
主料:奶油奶酪230g、牛奶60ml、蛋2个、牛奶焦糖酱220g、低粉10g、粟粉10g、苦甜黑巧克力80g、黄油80g、糖粉20g、糖65g;
辅料:消化饼100g、盐适量
芝士方块蛋糕
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饼干碎平铺在垫好油纸的八寸圆模里。用164度烤10分钟,然后冷却备用。
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奶油奶酪、50克糖搅拌成膏状。
1. 把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化
6. 取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀
7. 把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒
8. 均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可
10. 出炉后,撕下油纸放凉备用。最后,用慕斯圈栽出硅胶模具的大小,即可
九宫格蛋糕是一种非常有特色的蛋糕,以下是一种常见的九宫格蛋糕的做法:
所需材料:
- 蛋糕糊:
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 100克
- 牛奶 50毫升
- 食用油 50毫升
- 香草精几滴(可选)
- 巧克力糊:
食材:吉利丁片4片,草莓味酸奶200克,草莓400克,鲜奶油285克,牛奶130克,白砂糖30克,鸡蛋4个,低粉80克,糖20克,热水75克,色拉油60克,可可粉20克,盐1克,白醋几滴
做法:
1.草莓慕斯做法:草莓400g,洗净,去蒂,沥干水;
2.草莓用搅拌机打成草莓浆,我尝了一下觉得不够甜,加了30g糖;
3.吉利丁片用冰水浸泡,泡软;
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果冻夹心
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1.奶油奶酪隔水融化
2.加糖打至顺滑无颗粒,加酸奶和柠檬汁搅拌均匀
3.吉利丁泡水融化,加牛奶微波炉30s,加上上一步骤的蛋糕糊中拌匀
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到此,以上就是小编对于宠物蛋糕芝士淋面做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于宠物蛋糕芝士淋面做法大全的4点解答对大家有用。
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