蛋糕没有水果怎么做的,蛋糕没有水果怎么做的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕没有水果怎么做的的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋糕没有水果怎么做的的解答，让我们一起看看吧。

1. 做蛋糕没有奶油用什么代替？
2. 做蛋糕不加糖霜行吗？
3. 不加牛奶的蛋糕怎么做？

做蛋糕没有奶油用什么代替？

可以用酸奶代替，质地浓稠的酸奶最好，下面介绍做法：准备材料：鸡蛋3个、低筋面粉70克、浓稠纯酸奶200克、细砂糖50克、白醋少量、玉米淀粉18克制作步骤：

1、准备好所有的食材，三个常温的鸡蛋、酸奶最好也提前从冰箱拿出来放到不凉。

2、蛋黄和酸奶用蛋轴打散。

3、将蛋黄糊打散至类似芝士糊的状态。

4、筛入玉米淀粉和低筋面粉的混合面粉。

5、蛋清打发，先开打蛋器，加入少量的白醋，将蛋清打到鱼眼泡时，第一次加入白砂糖。分三次加完细砂糖，最后一次细砂糖，在蛋白形成湿性泡沫初期加入。

6、混合蛋白和蛋黄糊。取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合。再一起混合。

7、烤箱预热120度，再转化为110，在烤盘中放入足够的热水，烤箱110度入蛋糕糊，一直烤1个小时30分钟。

8、关闭烤箱的火，让蛋糕在烤箱内焖30分钟，不能超过三十分钟，否则容易出现明显塌腰。

水浴蛋糕有一定的塌腰是正常现象。

做蛋糕不加糖霜行吗？

做戚风蛋糕糖霜可以代替糖粉的。因为纯度高的糖粉是由砂糖打磨出来的，含水量少，糖分可以帮助蛋白气泡的稳定，现在很多的糖粉成品中添加了一定比例的淀粉，可以防止糖粉吸收空气中的水分打结，比如防潮糖粉。所以糖粉通常都是做蛋糕表面装饰用的，如果有自己打磨的糖粉也是一样可以用。如果买的成品，尤其在做泡芙，曲奇时候，用砂糖、糖粉、绵白糖，效果就能体现出来了，砂糖可以让成品成型更好，纹路明线，所以可以的话，还是用砂。戚风蛋糕做法

1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉戚风蛋糕制作、盐混合均匀，过筛备用；

2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；

3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；

4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。

不加牛奶的蛋糕怎么做？

焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！

这个问题分两方面来分析：

1、 蛋糕配方中除了鸡蛋，不添加其他液体材料。

2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加了其他液体材料。

先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。

正因为如此，海绵蛋糕的支撑力也比戚风要好，可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟。

第二点，有些蛋糕中有其他的液体材料，但是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等，根据情况的不同，添加的液体材料不同。

比如我在椰香轻乳酪蛋糕里用到的是椰浆，在香橙戚风蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料，要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感，所以是不一定的。

下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。

配料：

到此，以上就是小编对于蛋糕没有水果怎么做的的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕没有水果怎么做的的3点解答对大家有用。