芝士味蛋糕是不是酸的呢,芝士味蛋糕是不是酸的呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士味蛋糕是不是酸的呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士味蛋糕是不是酸的呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕做出来酸酸的怎么回事？
2. 芝士蛋糕用的芝士是咸的还是甜的？
3. 为什么芝士披萨有酸味？
4. 马斯卡彭奶酪是酸的吗？

芝士蛋糕做出来酸酸的怎么回事？

如果你用奶油奶酪 自然偏酸，奶酪都是发酵而成的，大概和酸奶一个道理。同时这看你做的蛋糕是什么类型的，如果是轻乳酪蛋糕的话，可以用片状乳酪代替奶油奶酪（cream cheese），这样会比较不酸。

如果是重乳酪蛋糕你想减轻酸味可以多加糖。

芝士蛋糕用的芝士是咸的还是甜的？

芝士蛋糕一般使用奶油芝士,味道有点酸,微咸.芝士蛋糕的甜味来自于糖.所有的七百多种芝士几乎没有甜的,有些软质乳酪有淡淡的甜味是来自牛奶中的乳糖,不过甜味非常淡.不过多数都含有盐,

为什么芝士披萨有酸味？

芝士披萨有酸味是面粉发效过度导致的，具体有两种方法解决。

第一种比较简单但是要求很严苛，以9寸饼底为例：中筋面粉155克、32摄氏度温水85克、色拉油2克、酵母粉8克。这是一张饼的比例！将打好的饼底放入饼盘后加盖放入43.5摄氏度的发酵柜中发酵1~1.5小时（依发酵程度而定），将发酵好的饼底放入1~4摄氏度的保鲜冰箱中冷藏2小时。这种方法要求制作时必须要依照发酵粉的功效、量的多少、发酵柜的功效来决定醒发时间，饼底不能起泡，起泡就说明发过头了，那样100%是酸的。后面最关键的就是冷藏2小时候必须用掉，否则面饼会出现“回落”现象，那样烤不成披萨，直接变成饼干了。由于此方法着重低温发酵，所以面粉不会轻易发酸。

第二种方法就没那么多规矩了，但是很需要经验，方法就是在面粉中加入适量的食用碱来中和酸味，酸碱中和知道吧。这种方法比较古老，没有一定的经验根本无法做到，需要根据季节的不同、气温的不同、甚至湿度的不同而变化，食用碱加的过多会出现涩涩的味道。

马斯卡彭奶酪是酸的吗？

是的。

马斯卡彭是意大利奶酪，口味比较淡；而奶油奶酪味道较浓，而且带一点酸味。

它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，虽然一个是用酒石酸制作，另一个是用柠檬汁制作，但是口感差异不大。

到此，以上就是小编对于芝士味蛋糕是不是酸的呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士味蛋糕是不是酸的呢的4点解答对大家有用。