罐头蛋糕慕斯,罐头蛋糕慕斯怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于罐头蛋糕慕斯的问题，于是小编就整理了3个相关介绍罐头蛋糕慕斯的解答，让我们一起看看吧。

1. 8寸蓝莓慕斯蛋糕怎么做？
2. 白桃伯爵慕斯的做法是怎样的，需要哪些原料？
3. 琼脂是什么?和吉利丁有什么区别？

8寸蓝莓慕斯蛋糕怎么做？

主料　　8寸戚风(1个)淡奶油(200ml)酸奶(150ml)　　调料　　砂糖(15g)蓝莓酱(20g)蓝莓(适量)吉利丁片(2片)　　厨具　　电烤箱、打蛋器　　1 准备材料　　2 分成2份，有些厚，分3份比较适合。　　3 去掉一点边，比模具要小一点。　　4 吉利丁片倒入少许温水浸泡5分钟，隔水加热至融化。　　5 把蓝莓，蓝莓酱，酸奶倒入搅拌杯。　　6 用手动搅拌机打匀。　　7 把打好蓝莓酸奶倒入吉利丁片里拌匀。　　8 淡奶油加砂糖打至有花纹可以流动状态。　　9 把蓝莓酸奶液倒入奶油中拌匀。　　10 把慕斯液倒入一半到模具里。　　11 等平整了加入一块蛋糕。　　12 倒入剩下的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上。　　13 用风筒吹一下四周就可以脱模。　　14 在表面铺上蓝莓。最好在表面抹上奶油再铺上蓝莓。　　15 在蛋糕四周帮上一条丝带，美美慕斯就做好了。

白桃伯爵慕斯的做法是怎样的，需要哪些原料？

用料 明胶粉 5g 水 3大匙 绢豆腐（内酯豆腐） 100g 柠檬汁 1大匙 白桃（或罐头白桃） 250g 砂糖 50g 香草精（可选） 数滴 生奶油 100ml 白桃豆腐慕斯的做法 明胶粉在适量水中泡涨。豆腐小心擦干水分。

〔1〕明胶粉以外材料放入料理机搅碎。明胶粉泡开后，稍微加热使完全溶解。倒入〔1〕中，继续搅拌至顺滑。小心倒入容器中。冷藏至凝固。

琼脂是什么?和吉利丁有什么区别？

一、琼脂（Agar）是一种从红藻（如紫菜、石花菜等）中提取的多糖类物质。它是一种天然的凝固剂。

二、琼脂（Agar）和吉利丁（Gelatin）的区别如下：

1. 来源

琼脂：琼脂主要提取自红藻（如紫菜、石花菜等）的多糖类物质，是一种植物源性的凝固剂。

吉利丁：吉利丁是从动物的骨头、皮肤、肌腱等结缔组织中提取的胶原蛋白，是一种动物源性的凝固剂。

2. 性质

琼脂：琼脂在加热至约85℃时溶解，冷却至约40℃时凝固。凝固后的琼脂质地较硬，透明度较高，适合制作果冻、布丁等。

吉利丁：吉利丁在加热至约70℃时溶解，冷却至约40℃时凝固。凝固后的吉利丁质地较软，透明度较低，适合制作慕斯、奶油冻等。

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点是具有凝固性、稳定性等物理化学性质，能与一些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂，保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等

他们区别：

一、凝固点不同。琼脂在40度以下就会凝固，而吉利丁则必须冷藏才会凝固。吉利丁多用在慕斯、布丁等甜点里，搅拌温度较低，如果用琼脂，则还没有拌匀（特别是和打发的淡奶油之类混合的时候）就会凝固成块状，无法混合均匀了。

二、口感不同。吉利丁的口感比琼脂要柔软、Q弹很多，如果慕斯等甜点用琼脂，则完全失去了嫩滑的口感。同样，羊羹等甜点用吉利丁，口感也失去了润爽。

三、用琼脂制作的甜点，即使在夏季也可以室温下直接摆放(如超市里的羊羹一般是直接包装好摆放在柜台上的)，而吉利丁制作的甜点，则需要冷藏保存以防融化。吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。虽然状态不同，但用法是差不多的。

到此，以上就是小编对于罐头蛋糕慕斯的问题就介绍到这了，希望介绍关于罐头蛋糕慕斯的3点解答对大家有用。