大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于类似于什么芝士蛋糕的名字的问题,于是小编就整理了4个相关介绍类似于什么芝士蛋糕的名字的解答,让我们一起看看吧。
芝士蛋糕是以芝士,淡奶油,鸡蛋等等为原材料制作而成的甜品,基本上就是奶黄色,
提拉米苏里面有手指饼干,可可粉,淡奶油,等,上面一层可以是咖啡粉,可以是可可粉,外表看起来像是巧克力蛋糕,二者颜色和口味都有很大的区别
成分不一样,芝士蛋糕的原材料是芝士,而乳酪蛋糕用的是黄油和面包。
其次是做法不同。芝士蛋糕的半熟,是指轻度的烘焙方式,火候经过反复精确计算,确定在指定的阈值,使其烘焙至半熟未熟的程度。乳酪蛋糕是全熟。
口感不同。乳酪蛋糕吃起来口感更粗一点,芝士蛋糕更绵密。
奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,纯天然的食品,制作过程中通常加入凝乳酶,造成其中的酪蛋白凝结,使乳品酸化,再将固体分离、压制为成品。世界出口奶酪最多的国家是荷兰
奶油奶酪,英文名为cream cheese,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用。 奶油奶酪不但可以做蛋糕可以做馅饼或者面包等。以面包为例: 材料:200 克 高筋面粉 50 克 奶油奶酪 1 小匙 干酵母 85 克 温水 30 克 砂糖 1 大匙 奶粉 0.5 小匙 盐 25 克 黄油 30 克 蛋液 奶油奶酪隔热水软化,干酵母溶于温水。 将除黄油,酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀,再将酵母水加进去,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,揉至 面团至完成阶段 (即可以拉出薄膜来,手工揉面,也尽量揉到面团比较光滑)。 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大,第 一次发酵完成。 第一次发酵完成的面团取出,分成小分,滚圆,排上烤盘,再用手 掌压扁,用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹,放到温 暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右。 二次发酵完成,面团表面刷上一层全蛋液。 烤箱预热185度,烤箱中层,18分钟-20分钟左右。 注意事项 1.第一次发酵面团,用手指蘸干面粉,***面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团,放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者烤箱; 2.第二次发酵,因为还要进行二次发酵,压的时候可以稍微用点力,让花纹深刻些,可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步。
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芝士蛋糕又分为重芝士和轻芝士蛋糕,半熟蛋糕又属于哪一种呢?
重芝士主要材料是以奶油奶酪和酸奶油为主,基本不需要用到面粉,也不需要打发鸡蛋,所以口味浓厚。
重芝士可以冻着吃和烤着吃,但是制作的配方和步骤都是相差无几,口感比较扎实,很厚重的芝士味道。冻的重芝士有点像慕斯,但是口感更重,一般都会配上可可或者抹茶水果等。烤的重芝士更偏向于原味。
轻芝士蛋糕,一般都是需要烤箱的,在戚风蛋糕的基础上增加奶油奶酪。但是依靠蛋清打发来保持蓬松,所以口感更为绵密细腻,并且有奶酪的香味。
半熟芝士,下层是熟了的轻芝士蛋糕,上层是半熟状态,口味像重芝士,吃起来像中和了轻芝士和重芝士。所以半熟蛋糕介于重芝士和轻芝士之间。半熟芝士蛋糕在制作上有一点十分特别,就是制作蛋糕的芝士奶油在制作时不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后去除部分水分加工而成。质地柔软湿润,散发出清晰的奶香与淡淡的酸味,十分爽口。
半熟芝士蛋糕又称轻乳酪芝士,来自日本,口感入口即化。
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