烤芝士蛋糕里面湿的是什么,烤芝士蛋糕里面湿的是什么原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤芝士蛋糕里面湿的是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烤芝士蛋糕里面湿的是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕中间有湿是没熟吗？
2. 芝士乳酪蛋糕湿湿的是不是没熟？
3. 为什么巴斯克芝士蛋糕底部出油水？
4. 轻乳酪烤出来有环状回缩，底部还湿，有时候烤就没事，为什么？

芝士蛋糕中间有湿是没熟吗？

如果烤出来的芝士蛋糕湿湿的，这是烤箱温度太高，水分没有完全烘干，表面烘干了水分，但是内部依然稀软。适当调低上下温，延长烘焙时间。烤芝士蛋糕大概需要的温度是160度，大概烤1个小时左右。

烤芝士蛋糕的时候，将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水；把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉；烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用。

芝士乳酪蛋糕湿湿的是不是没熟？

不一定

乳酪蛋糕做的过程中水份也许太多了，或许是没熟，再可能是火候过了，拿出来回缩。 其实吧！如果不确定熟了没有，可以拿跟牙签扎一下，拿出来时，摸一下牙签，看看湿不湿，如果湿了，可能没烤熟，可以在烤一会儿；如果不湿，那就熟了。

为什么巴斯克芝士蛋糕底部出油水？

问题就出现在用的活底的模具烤了,你换成固定底的应该会没问题了,烤乳酪蛋糕是不能沾到水的,碰到了水也容易收缩,用固定底的要刷薄薄的一层油在模具里面,然后撒一层粉上去底部要装一层饼干碎或是垫张纸,再装面糊进去烤才会容易脱模!

轻乳酪烤出来有环状回缩，底部还湿，有时候烤就没事，为什么？

用的芝士糊，有时候烤的完美。有时候部分是这样，前二十分钟上色很浅的话，我会把上火温度调高。温度一改变，出现这种情况就多。但不改的话，表面颜色太浅了。它这属于啥问题我都不知道，只知道不正常

很荣幸回答您的问题！根据多年烘焙行业工作经验可以参考一下我们的芝士蛋糕工艺流程！

亲爱的网友制作的时候请注意以下细节：

一：面糊的温度很重要

二：蛋清的打发成都很重要（关系到成品是否收缩严重）

三：进炉的温度一定要够（感觉您的上火温度有点低）

四：降了上火之后，上火不能关！炉门夹手套开个缝隙继续烤这一点也很重要！您是不是很有疑问既然降上火为什么上火温度不能关呢？不要怀疑就这么干吧您肯定会成功的！

感谢关注！如果感觉到到我的回答实用，请收藏起来把！谢谢😜

轻乳酪蛋糕的绵软、细腻，浓郁口感深受大家喜爱。作为一个有近8年烘焙经验的我，并考取了西点烘焙师资格证的我。可以回答你这几个问题，也希望能给到你帮助。

1、轻乳酪蛋糕底部湿黏，由于轻乳酪蛋糕是水浴法烘烤，很多人会将磨具直接放在装有水的烤盘中烘烤。这就会出现磨具底部没包严实，底部渗水，蛋糕底部湿。有两种方法可以解决，

• 用密封底的蛋糕磨具，但需要用吸油纸在磨具里，围一圈便于后续脱模；
• 将装水的烤盘放在烤箱最底层，倒数第二层放一个烤架，装满蛋糕液的蛋糕磨具放在烤架上烘烤，有效的避免了蛋糕底部接触到水的情况。

2、蛋糕环状回缩、导致这个原因是烘烤时间不够，蛋糕体中间没有烘烤熟透，还是湿粘的，当温度下降以后，尤其冰箱冷藏过后就会严重回缩。一定要晾凉后再脱模，我一般是放冰箱冷藏过夜，就很好脱模了。

• 解决办法：出炉前，用牙签***去，抽出来，如果牙签上粘有黏的蛋糕，说明还没熟透，需要延长烘烤时间。

3、上色浅，烘烤温度过低，建议在出炉前在原有温度基础上加10度，烘烤10分钟，可以加深颜色。

最后发几张我烘烤的8寸轻乳酪蛋糕，做过好多次送朋友，无论卖相还是口感都是一至好评的。

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到此，以上就是小编对于烤芝士蛋糕里面湿的是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤芝士蛋糕里面湿的是什么的4点解答对大家有用。