大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烤蛋糕加慕斯蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烤蛋糕加慕斯蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
用料
鸡蛋 4个
60-65g一只 带壳
植物油 50g
低筋面粉 60克
砂糖 65克
植物油可以用50g酸奶替代 也能成功
主料:黄油10克, 淡奶油150克, 饼干20克, 咖啡5克 ,热水10克 ,吉利丁片5克, 巧克力20克, 白砂糖15克
1.所有的食材都准备好,奥利奥饼干把夹心去掉,20克是饼干去掉夹心的重量,用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤,所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。
2.把饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,不要有大颗粒就可以了
4.把捣碎的饼干碎放入黄油中
5.用硅胶刀把两者调匀
6.慕斯模具准备好,用锡纸包住底部,然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以,这样就不用来回挪动了,以防漏液
7.把调好的黄油饼干糊放入模具中,在底部平铺一层
8.利用模具自带的工具压实,不然就用勺子或者擀面杖
打发鸡蛋清加入细砂糖打发起来,准备五个鸡蛋黄加入牛奶,黄油还有一个香草精,加入一点盐打发起来加入朗姆酒,还有泡软的吉丁片再次打发起来,加入玉米淀粉和低筋面粉,,准备打发淡奶油,热水融化抹茶粉搅拌混合在淡奶油里混合,放进磨具里烤30分钟,准备淡奶油和抹茶粉一点融化白巧克力还有奶酪,涂抹均匀,撒上抹茶粉
提前烤好戚风蛋糕,只要取其2片,备用。
吉利丁片剪小段泡在88克纯净水中,使其软化。
淡奶油放入糖粉。打发到表面出现纹路时就可,又可以流动的状态,放冰箱冷藏待用;
泡软后的吉利丁片连泡的水一起,隔水加热至融化,途中不停搅拌。
吉利丁液冷却到微温时,立马倒入酸奶液中,挤入柠檬汁,搅拌均匀。
再把酸奶液倒入之前打发好的淡奶油,搅拌均匀,酸奶慕斯液体就做好了。
先放一些慕斯液进去,洒点黄桃椰果,放于第一片戚风蛋糕,再放冰箱冷藏一会,期间剩余慕斯液要一直搅拌,防止等待期间凝固。
从冰箱拿出来再放一些慕斯液,放点黄桃椰果,再放第二片戚风蛋糕,倒入剩余慕斯液,表面抹平。放冰箱冷藏至少要5小时以上; 脱模时,蛋糕直接倒扣在盘子上,把硅胶蛋糕模往外一翻,蛋糕就出来了,底面变成上面。
然后摆盘,放上自己喜欢的装修物或者水果,就完成美美的蛋糕一枚。
步骤:
1. 将鲜奶油和蛋黄一起倒入锅中,加入糖,搅拌均匀后小火加热,不断搅拌直到变稠,成卡士达酱。
2. 将吉利丁粉与清水混合,加热至溶解,倒入卡士达酱中,搅拌均匀。
3. 倒入酸奶和朗姆酒,搅拌均匀后放凉备用。
4. 将五花肉模型放在油纸上,将慕斯倒入模型中,放入冰箱冷藏至凝固。
蛋糕部分:
1. 将蛋白、糖、盐和白醋混合在一起,用打蛋器打发至硬性发泡。
2. 将蛋黄加入打发好的蛋白中,用切拌的方式搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉,轻轻切拌至无干粉。
到此,以上就是小编对于烤蛋糕加慕斯蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤蛋糕加慕斯蛋糕的3点解答对大家有用。
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