做水果蛋糕加小苏打的作用,做水果蛋糕加小苏打的作用与功效

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做水果蛋糕加小苏打的作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做水果蛋糕加小苏打的作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 小苏打在烘焙中的作用？
2. 如何用烤箱加苏打粉做蛋糕？
3. 做蛋糕可以放小苏打吗？需要注意些什么？

小苏打在烘焙中的作用？

烘培苏打粉就是泡打粉又称『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称

B.P

，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉虽然有小苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然小苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，小苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。一般苏打粉，碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

如何用烤箱加苏打粉做蛋糕？

清洁烤箱所需材料：　　烤箱、小苏打、水、塑胶手套、抹布、塑料或者硅胶小铲、喷雾瓶、白醋　　清洁烤箱的过程步骤：　　

1，先将烤箱里面的烤架、披萨板、烤箱温度计……等等烤箱里放着的东西拿出来，放在边上。　　

2，制作小苏打糊。取一个小碗，放入大概1/2杯的小苏打和几汤匙水，这个比例不一定，你可以自己调整，让制作出来的小苏打糊可以像浆糊一样抹开。我自己做的时候大概是用1/2水加3汤匙的水。　　

3，将制作好的小苏打糊涂抹在烤箱的内壁上，让其完全覆盖——当然要避开加热元件。在进行这个步骤的时候最好戴上手套，才能操作自如，不必担心里面的油腻弄脏了指甲什么的。涂上去的小苏打糊可能会变成褐色的或者有一些地方涂得比较厚，这些都不要紧，你只要尽量将每个肮脏油腻处都涂抹一遍即可。　　

4，涂抹完以后，让烤箱静置12小时或者过夜，使得烤箱里面的那些油污可以松动并且被小苏打糊吸收。　　

5，过了12小时候，找一块湿抹布，尽可能地将涂抹上去的小苏打糊擦掉。你可以找一把塑料或者硅胶铲子来帮你清除这些脏脏的污垢。我觉得抹布就够用了，但是有一把铲子的话，那些角落缝隙清洁起来就更方便了。　　

6，在喷雾瓶里倒入一些醋，在烤箱内壁那些小苏打糊还顽固不化的地方喷上一些。醋和小苏打会产生反应并且有泡沫产生。　　

7，最后，再用湿毛巾将最后的“残渣余孽”擦一下，直到再也看不见小苏打的痕迹。这个过程中，你可以不时在湿毛巾上加一点水或者白醋，让你的烤箱更干净闪亮。　　

8，放回烤架还有那些你想放在烤箱中保存的东西，我们的工作就完成了。

做蛋糕可以放小苏打吗？需要注意些什么？

可放可不放，做蛋糕🍰的关键是打发蛋清，蛋清打发到白色且筷子***去拿起呈钩状，蛋清提前放在一个干净无油的盆中，将所有白糖放进去，用打蛋器进行打发，直至沾到打蛋器上不掉落就可以了。我想做好这一步，蛋糕做出来不蓬松都不可能！

做蛋糕一般是不放小苏打的，小苏打也是属于膨松剂，适量放也没有问题的，最好按照配方中用量添加，做产品最好是要配方的哈，配方虽然有好有歹，但配方还是经过实际操作检验的，比自己随意添加靠谱些。给你一个蛋糕的配方和制作过程：

鸡蛋4个

白砂糖80克

色拉油50克

牛奶50克

低筋面粉60克

玉米淀粉10克

泡打粉3克

盐3克

柠檬汁15克

到此，以上就是小编对于做水果蛋糕加小苏打的作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于做水果蛋糕加小苏打的作用的3点解答对大家有用。