学做蛋糕用的水果刀,学做蛋糕用的水果刀叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于学做蛋糕用的水果刀的问题，于是小编就整理了3个相关介绍学做蛋糕用的水果刀的解答，让我们一起看看吧。

1. 棋盘格戚风蛋糕的做法？
2. 面包刀粗齿刀可以切戚风蛋糕吗？
3. 啵枣糕的做法？

棋盘格戚风蛋糕的做法？

主料

六寸粘模2个 原味戚风A

A低筋面粉40g A蛋白2个

A蛋黄2个 A细砂糖35g

A植物油30g A水35g

巧克力戚风B B低筋面粉20g

B可可粉20g B巧克力25g

B蛋白2个 B蛋黄2个

B细砂糖35g B植物油30g

B水35g 奶油奶酪霜

两个鸡蛋加60克细砂糖打发成蛋糊，筛入60克低筋粉，搅拌均匀。放入预热到170度的烤箱烘烤15分钟。注意，这里不再赘述基础海绵蛋糕的做法了，讲得比较简单，大家可以到我菜谱中找专门的海绵蛋糕做法。

再用两个鸡蛋，60克细砂糖，50克低筋粉和10克可可粉制作同样大小的可可海绵蛋糕一个。

完全放凉后脱模，每个都分成均匀的两片，一共四片蛋糕。

用不同直径的金属模具将每层蛋糕都切割成环状。

注意圆心一定要精准，每次切割的距离也要计量准确。

确保每一圈蛋糕都是平均的。

鲜奶油加入40克的白砂糖，打发到可以涂抹的状态，在每圈蛋糕内侧涂抹上奶油。颜色交错着拼起来，第二层蛋糕同样交错着拼起来。

蛋糕表面与四周涂上奶油，撒上可可粉，周围一圈粘上开心果碎。再用裱花嘴挤上淡奶油装饰下。

蛋糕就完成了。

1、先分别做两个不同口味的戚风蛋糕胚，做法步骤是一样的，我用的是后蛋法，相对蛋黄糊会更细腻。

2、先来做原味的。蛋白蛋黄分离，分别放在无油无水的干净容器中备用；蛋黄加入纯牛奶，用蛋抽搅匀;

3、玉米油倒入干净容器中，再筛入100克低筋面粉，翻拌均匀；

4、将搅拌均匀的蛋奶液与低粉糊混合在一起，翻拌均匀备用；

5、打发蛋白。蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，分2-3次加入75克细砂蛋，打发至提起打蛋头能拉出小弯角的状态即可;

6、将打发后的蛋白，分2-3次倒入蛋黄糊中，并用上下翻拌的手法，快速翻拌均匀；

7、28*28的金模中垫上油纸。将蛋糕糊从高处倒入金模中，转动金盘让它流匀，也可以借助刮板刮平表面，在案板上轻震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱，170度上下火中间层，烤30分钟；

8、蛋糕出炉后，大力在桌子在震几下，散散热气，立即倒扣在铺有油纸的晾网上，晾至手温后表面也盖张油纸，以免被风吹干；按以上步骤再把可可戚风制作完毕，需要注意的是，可可粉要与低筋面粉混合后筛入玉米油中；

9、提前准备350克淡奶油，加入35克细砂糖，打发至有明显纹路后，放入冰箱冷藏备用；

10、可可味戚风也晾至手温后，两个蛋糕分别将四边不整齐处用刀切去，然后，两个上下叠放在一起，尽量保持上下大小一样；用除法平均分成三份，用牙签做个标记避免切偏了；

面包刀粗齿刀可以切戚风蛋糕吗？

一般来说，戚风、海绵、天使等这类油脂含量不太高的蛋糕，都适合用锯齿蛋糕刀来切，切的时候不要一刀到底，适当的移动着切，用力温柔一些，这样就能切出比较好的切面了。

而对于乳酪蛋糕，重芝士蛋糕或布朗尼等这类组织较紧密，油脂含量高的蛋糕，完全可以用普通的平齿水果刀来切。不过切的时候最好将刀稍稍加热一下，这样切出的切面会更完美，油脂不会沾刀。

啵枣糕的做法？

啵枣糕是一道很受欢迎的传统小食，通过加入枣汁和啵啵米制作而成。首先，将糯米浸泡4小时，然后蒸熟备用。

再将枣子和水烧开，用搅拌器打成细浆备用。

将熟糯米和啵啵米混合，加入枣汁浆，再用手拌匀，揉成均匀的面团。

将面团放入模型中，用力按压，将面团压紧。放入蒸锅中蒸30分钟至熟。

最后将啵枣蛋糕取出，用小刀切成均匀的小块，撒上适量的芝麻即可食用。这个做法简单易懂，大家可以轻松在家尝试制作。

到此，以上就是小编对于学做蛋糕用的水果刀的问题就介绍到这了，希望介绍关于学做蛋糕用的水果刀的3点解答对大家有用。