蛋糕胚的慕斯蛋糕,蛋糕胚的慕斯蛋糕怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕胚的慕斯蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋糕胚的慕斯蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕胚和慕斯的区别？
2. 慕斯的蛋糕胚是什么意思？
3. 原味戚风慕斯蛋糕的做法？
4. 为什么慕斯蛋糕要用消化饼干做底呢？

蛋糕胚和慕斯的区别？

区别主要有三点。

第一，在成品中的角色不用。蛋糕胚起到支撑主体重量和造型的作用，而慕斯是装饰作用为主。

第二，成分不同。蛋糕胚主要成分是面粉，糖，油，鸡蛋，而慕斯的主体是奶油，蛋黄，吉利丁或明胶。

第三，售价不同，慕斯的价格可达蛋糕胚的三至五倍。

慕斯的蛋糕胚是什么意思？

慕斯蛋糕是一种轻盈柔软的蛋糕，它的蛋糕胚通常是由蛋白、糖和明胶等原料制成的。这种蛋糕胚的特点是松软、轻盈，口感细腻，而且不会像传统的蛋糕一样沉重。

慕斯蛋糕胚的制作过程通常是：将蛋白打发至硬性发泡状态，再将糖分次加入蛋白中，继续打发至蛋白糖霜光滑、有光泽。接着，将明胶加入水中加热溶解，再将溶解后的明胶液慢慢倒入蛋白糖霜中，轻轻拌匀。最后，将蛋糕胚倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

需要注意的是，慕斯蛋糕胚中不含面粉和蛋黄等材料，因此它的口感和质地与传统蛋糕有很大的不同。

原味戚风慕斯蛋糕的做法？

   原味戚风慕斯蛋糕的做法如下：

1.准备食材，包括蛋黄、蛋白、砂糖、水、沙拉油、低筋面粉等。

2.将蛋黄打散，加入1/3分量的砂糖混拌均匀。

3.沙拉油分次少量地加入混合。

4.加入水后继续搅拌。

5.加入过筛2次的低筋面粉混合拌匀，粉块消失，变得光滑柔润后，蛋黄面糊便完成。

6.另取一盆，将蛋白打至起泡后，分3次加入剩余的砂糖，持续打发至搅拌器竖起后能拉出尖角后，蛋白霜便完成。

7.将1/3打发的蛋白霜加入蛋黄面糊中，用打蛋器将其混拌。

8.再加入剩下的2/3蛋白霜，快速搅拌均匀（不要搅破气泡）。

9.倒入模型内，用刮刀整平表面，再轻敲模型消除面糊间空隙。

为什么慕斯蛋糕要用消化饼干做底呢？

谢邀。

说真的，这个问题其实。。。呃。。。怎么说呢。。。挺不好答的。

首先题主描述的不是很清楚，我只能靠猜测题主到底吃了什么样的蛋糕坯。

其次，题主如果想让我们知道那是什么样的蛋糕坯，也照一张相嘛，而不是放一张蛋糕的美图在上面呀😂

再次，其实这种口感的蛋糕坯，未必就是消化饼干。法式的sablé, succée都有可能有类似的口感。

最后，这个问题最难回答的就是。。。谁说慕斯蛋糕坯就一定要用消化饼干啦😂😂😂跟慕斯蛋糕搭配的有很多各种不同的蛋糕坯，可不仅仅只有一款哦😊

当然，一定要纠结这个慕斯蛋糕+消化饼干这个搭配的话，其实也很简单，为了口感啊。因为慕斯里面的水分经常容易进到蛋糕坯里，使得蛋糕坯柔软（甚至过于柔软）。有些人为了追求咀嚼口感，所以用消化饼干之类的来做蛋糕坯。

这个问题我也想过，后来用实际行动否定了。消化饼干底不好吃，坚决不用。

先回答一下，用消化饼干做底的原因：

1.慕斯蛋糕底一般用黄油拌匀饼干渣，这样做底支持坚固，方便脱模、移动。

2.原料方便，快手。

3.消化饼干比较不甜腻，加上黄油做底，不至于夺取慕斯的香甜味道。

4.用其他的早餐饼干，燕麦饼干都是可以的。

但是我一直都不喜欢饼干碎加黄油做底，太腻，不如蛋糕底好吃。因为是家庭烘焙，都是做给自己家人吃，所以好吃是我的第一要求，好看是第二，看的过去就好啦。

我会选用戚风蛋糕做底，细腻口感好。这样增加了脱模，尤其移动的难度，可以适度在冷冻室冷冻20-40分钟，增加硬度再移动。

上图可以看到，慕斯液比较重，压得蛋糕坯有点塌了。这是我偷懒啦，建议要分层，一般是四层，两层蛋糕两层慕斯液，慕斯液冷藏凝固后再铺蛋糕片，这样就解决了压塌的问题。

也可以做成慕斯杯，铺一层或几层小的蛋糕片，或者用纯慕斯液，反正都没有脱模和移动的难题，而且冷藏在冰箱，随取随吃，更适合日常食用。

到此，以上就是小编对于蛋糕胚的慕斯蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕胚的慕斯蛋糕的4点解答对大家有用。