慕斯蛋糕有蛋糕胚,慕斯蛋糕有蛋糕胚吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕有蛋糕胚的问题，于是小编就整理了5个相关介绍慕斯蛋糕有蛋糕胚的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕胚和慕斯的区别？
2. 10寸蛋糕胚慕斯蛋糕做法？
3. 慕斯蛋糕和戚风蛋糕区别？
4. 一个低的烤盘的慕斯做法？
5. 现在的蛋糕胚都是戚风胚吗？是不是还有别的种类？

蛋糕胚和慕斯的区别？

区别主要有三点。

第一，在成品中的角色不用。蛋糕胚起到支撑主体重量和造型的作用，而慕斯是装饰作用为主。

第二，成分不同。蛋糕胚主要成分是面粉，糖，油，鸡蛋，而慕斯的主体是奶油，蛋黄，吉利丁或明胶。

第三，售价不同，慕斯的价格可达蛋糕胚的三至五倍。

10寸蛋糕胚慕斯蛋糕做法？

制作10寸蛋糕胚慕斯蛋糕的步骤如下：

首先，准备10寸蛋糕模具和底部蛋糕层。将饼干碎和融化的黄油混合，压入模具底部，冷藏定型。

其次，制作慕斯层。将明胶片浸泡在冷水中，待软化后加热溶解。将鲜奶油打发至中性发泡，加入糖粉和香草精继续打发。将溶解的明胶加入奶油中，搅拌均匀。

最后，将慕斯倒入模具中，平整表面，冷藏至凝固。可以根据个人喜好添加水果、巧克力等装饰。

慕斯蛋糕和戚风蛋糕区别？

慕斯蛋糕是冷冻的一款蛋糕，它主要的材料是淡奶油，吉利丁，蛋黄。还有蛋糕片，戚风蛋糕是一种烤焙型的蛋糕。他的口感特别的绵软。主要用于做杯体。可以用淡奶油在上面裱花，也可以加淡奶油吃这两种口感是不一样的，相比较而言，慕斯蛋糕口感更好一些，价位也要比戚风蛋糕贵一点。

一个低的烤盘的慕斯做法？

原料

鸡蛋 2个，低筋面粉 50克，软化黄油 60克，淡奶油 230克，朗姆酒 4克，细砂糖 50克，牛奶 20克，葡萄果酱 70克，糖粉 35克，吉利丁 7克

做法步骤：

1/10

蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现小泡后，倒入1/2细砂糖，继续打发，出现纹路后，加入剩余细砂糖，湿性打发。

2/10

加入蛋黄，继续打发3分钟左右，打发至滴落的蛋液纹路能保持10秒以上，倒入牛奶，略翻拌3-5下，筛入低筋面粉。

3/10

翻拌到没有干粉，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，用画Z字的方法，把面糊摊平在烤盘里，磕出气泡，放入预热190度的烤箱。

4/10

现在的蛋糕胚都是戚风胚吗？是不是还有别的种类？

现在的蛋糕胚都是戚风吗？还有没有其他的种类？

蛋糕胚的种类当然并不只有戚风胚一种，比较常见的有如下几种胚子类型：

1、戚风胚

这类可以说是国内蛋糕最最常见的类型了。国人比较喜欢吃口感柔软细腻的蛋糕类型，而戚风恰恰含水量比较大，口感蓬松，喧软可口，夹馅一般多配打发的淡奶油和新鲜水果。但是戚风有个缺点，就是它太软了，虽然有弹性，但是毕竟面粉含量低，承重力还是不太够，如果层数太多或者上面要放比较重的装饰物，那么就容易压塌。

没有特别要求，生日蛋糕类的，我们多数都用戚风胚：

2、海绵蛋糕

海绵蛋糕有分蛋打发制作也有全蛋打发制作，使用的油脂多用黄油（区别于戚风用植物油），当然它也还是通过在蛋液里混入空气来使蛋糕进行蓬发，不过要比戚风的含水量小（就算是分蛋打发也还是跟戚风的分蛋有区别），所以整体做出来不如戚风膨胀量那么大，口感会扎实一些，蛋香味比较足。

海绵蛋糕的承重性就要大于戚风了，它可以搭配打发的淡奶油为馅，也可以搭配奶油霜，可以做一些双层的造型蛋糕，放一些比较重的装饰物也能胜任。

像这种上面摆的装饰比较多又比较重的，怕塌就会选择海绵胚+奶油霜：

一般来说奶油蛋糕里面的蛋糕胚常用的还是戚风蛋糕，因为口感相当于其他蛋糕来说，戚风蛋糕更柔软。当然现在也有很多创新的部分。有些蛋糕里面会用冰淇淋蛋糕或者芝士蛋糕来替代。这样蛋糕的整体口感会更加丰富。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕有蛋糕胚的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕有蛋糕胚的5点解答对大家有用。