大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于慕斯蛋糕蛋糕胚配方的问题,于是小编就整理了5个相关介绍慕斯蛋糕蛋糕胚配方的解答,让我们一起看看吧。
首先,准备10寸蛋糕模具和底部蛋糕层。将饼干碎和融化的黄油混合,压入模具底部,冷藏定型。
其次,制作慕斯层。将明胶片浸泡在冷水中,待软化后加热溶解。将鲜奶油打发至中性发泡,加入糖粉和香草精继续打发。将溶解的明胶加入奶油中,搅拌均匀。
最后,将慕斯倒入模具中,平整表面,冷藏至凝固。可以根据个人喜好添加水果、巧克力等装饰。
巧克力蛋糕胚可以做出多种不同口感和形态的甜品,如黑森林蛋糕、提拉米苏、巧克力慕斯、布朗尼等。利用巧克力蛋糕胚可以做出层次丰富的甜品,口感醇厚且甜度适中,非常适合喜欢吃巧克力的甜品爱好者。
此外,巧克力蛋糕胚还可以搭配各种不同的水果和果酱,增加其口感和风味。总之,这款甜品胚可以制作出多种美味的甜品,是广受欢迎的甜品制作材料之一。
用料: 吉利丁 6片 奶油 600克 奥利奥饼干 6包 草莓 20个 芒果 4个 火龙果 半个 酸奶 500克 黄油 100克 玫瑰粉 3克
步骤1 把奥利奥的馅取出不要 全部取出之后,把它捣成饼干碎,饼干碎分成两份: 一份多的(作为慕斯底) 一份少的(后面要撒在慕斯的中层
步骤2 黄油隔水融化,倒入多的那份奥利奥饼干碎 用硅胶铲把饼干碎和黄油搅拌均匀 搅拌均匀后放入模具中,用硅胶铲压实,这就变成慕斯底啦。然后,把慕斯底放进冰箱冷藏半小时。
步骤3 趁着慕斯底冷藏的空余,将草莓分别切成片和丁、芒果火龙果也切成丁放在一旁备用
步骤4 水果切好后 将冷藏了半小时的慕斯底拿出来,在慕斯底的上面铺一圈草莓片,然后放在一旁备用。
步骤5 吉利丁片用冷水泡软
步骤6 淡奶油加入白砂糖打发至七分发
步骤7 泡软的吉利丁片挤干水,隔热水融化
步骤8 吉利丁片加热后变成液体,倒入酸奶中快速搅拌均匀
步骤9 再把搅拌好的酸奶液倒入打发的淡奶油中,快速的搅拌均匀,搅拌均匀就变成慕斯糊了
2. 蛋黄中加入糖,牛奶,玉米油,搅拌均匀,搅打到略起泡,颜色有点发白就行。
3. 筛入低筋粉,Z行手法搅拌至无颗粒状态,备用。
4. 蛋白加入白醋,糖分3次加入,开始打发。打至出细泡第一次加糖,接着打发至出现纹路是第二次加糖,打至提起打蛋器有长长的弯钩也就是第三次加糖。然后打发至提起来弯钩直挺挺的,不变化,也就是硬性发泡就好。烤箱此时上下火150℃预热。
5. 取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中翻拌均匀,像炒菜那样翻拌。再取三分之一蛋白霜翻拌均匀。最后将拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
材料主料:蛋黄2个、低粉30克、黄油7克、牛奶16克、牛奶200ml、蛋白2个、蛋黄2个;辅料:白砂糖A7g、白砂糖B30g、蜂蜜10g、可可粉5g、黑巧克力50g、黑巧克力B5g、白砂糖C30g、白砂糖D10g、鲜奶油A100ml、鲜奶油B100ml、吉利丁片7g、吉利丁片4g、可可糖浆70ml慕斯蛋糕11.用主料中的材料做好方形的巧克力蛋糕坯,这个模子的大小是正方形,边长15CM,基本上是6寸的大小。 我用的是分蛋式海绵的方子:22.两个蛋黄中加糖A打散33.蜂蜜隔水加热后加入蛋黄中,拌均匀。44.蛋白加糖B打到硬性发泡。把第4步中的蛋白一半加到第3步的液体中,翻拌均匀,筛入低粉和可可粉,翻拌均匀,再与余下的一半蛋白混匀。55.牛奶,黄油,黑巧克力5克,隔水融化,倒入第5步的蛋糕糊中,拌匀。66.烤箱170度,烤12-14分钟,晾凉备用。77.用了一个比较硬的塑料的慕斯片,按蛋糕体的大小围好四周,底部用锡纸围好。88.现在是做慕斯体部分,先加热牛奶200ML和100ML鲜奶油,煮开的时候离火。99.在加热牛奶的时候,用一个碗打入蛋黄,加入糖C。牛奶和鲜奶油煮好后,直接冲入碗中,边冲边拌匀。1010.事先用凉开水浸泡软的吉利丁片加入。1111.加入黑巧克力,溶化。1212.把蛋黄液放入冰箱冷藏至稠。1313.打发鲜奶油(加糖D)到七八成,拌入冷藏好的蛋黄液中。1414.倒在蛋糕体上。在冰箱里冷藏2个小时以上,如果心急,也可以冷冻。1515.在冷藏定型的蛋糕体上,倒入可可糖浆与4克吉列丁片溶合的糖浆,再冷藏1小时以上,就可以装饰了。
到此,以上就是小编对于慕斯蛋糕蛋糕胚配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯蛋糕蛋糕胚配方的5点解答对大家有用。
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