大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于慕斯蛋糕毛巾卷蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕毛巾卷蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
酸奶树莓慕斯蛋糕的制作方法如下:
材料:
• 树莓 200 克
• 淡奶油 200 克
• 酸奶 200 克
• 吉利丁片 10 克
• 细砂糖 50 克
• 饼干 100 克
• 黄油 50 克
用料:淡奶油 150克,黄油 10克,饼干 20克,巧克力 20克,吉利丁 5克,白砂糖 20克,咖啡 5克,可可粉 适量,糖粉 少许
做法步骤
1、所有的食材都准备好,奥利奥饼干把夹心去掉,20克是饼干去掉夹心的重量,用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤,所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。
3、把饼干放入保鲜袋里,用擀面杖压碎,不要有大颗粒就可以了。
酱吉利丁片放入冰水中泡发,膨胀完全以后,捞出挤干水分,在用厨房纸吸去多余的水分
芒果果泥及百香果果泥一起放入锅中,加入白砂糖及柠檬汁,50度左右关火,即可加入泡发好的吉利丁片搅拌溶解
开始做抹茶蛋糕底。将糖粉及杏仁粉过筛,在厨师机中加入全蛋及过筛好的糖粉、杏仁粉,高速搅打蓬发
取15克黄油隔水融化备用。浓郁的爱尔兰黄油,呈现漂亮的浅金黄色,质地细腻,融化后有浓郁的奶香,做蛋糕底非常合适
将蛋白表面冻有冰碴儿以后打发,分三次加入白砂糖,打发至中性偏干的状态;将过筛的低筋面粉、抹茶粉和蛋白分三次加入打发好的全蛋糊中
取一小部混合面糊加入融化的黄油中搅拌均匀,再倒回去搅拌均匀
将面糊倒在油布上,抹平大约5厘米厚,装上烤盘放入预热好的烤箱
180度10分钟左右
1、绿白两种蜜瓜一切为二,去籽后,各挖出10个球,备用。
2、剩余的蜜瓜去皮切小块,取用225g榨汁,其余小块留用。
3、取一料理碗,放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖,搅拌至顺滑。
4、倒入100g牛奶,搅拌均匀,倒入锅中,小火煮至微沸后,再倒回料理碗中。
5、另取一锅,加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片(冰水浸泡2-3分钟),隔水加热至吉利丁片融化,倒入料理碗中,与蛋奶糊拌匀。
100g覆盆子果肉加15g细砂糖、100g芒果果肉加10g细砂糖分别打成细腻的水果泥。
步骤 2
10g吉利丁平均分成两份,泡冰水软化。
步骤 3
泡软的吉利丁片隔热水,加热搅拌至完全融化。
步骤 4
将融化好的吉利丁液分别倒入覆盆子果泥和芒果果泥中混合均匀。
步骤 5
200g总统淡奶油加入10g细砂糖。如果室温较高,打蛋盆下面需要再垫一盆冰块或冰水再进行打发的。
步骤 6
.在模具的下边放上1个竞杯子,用吹风机沿看模具四边吹1分钟左右。
2.慕斯遇热变软,挨着模具的边缘化开,这时,用手轻轻往下拉,模具围边就落下来了。
3.另一种方法适用于用慕斯圏做的慕斯蛋糕:手上戴上塑胶手套,把毛巾在热水里泡一下,再抒干水分,用热毛巾围在慕斯圏的四周半分钟左右。
4.轻轻把模具社提,模具与蛋糕轻粉离。
1、绿白两种蜜瓜一切为二,去籽后,各挖出10个球,备用。
2、剩余的蜜瓜去皮切小块,取用225g榨汁,其余小块留用。
3、取一料理碗,放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖,搅拌至顺滑。
4、倒入100g牛奶,搅拌均匀,倒入锅中,小火煮至微沸后,再倒回料理碗中。
5、另取一锅,加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片(冰水浸泡2-3分钟),隔水加热至吉利丁片融化,倒入料理碗中,与蛋奶糊拌匀。
6、待其凉至常温时,再加入225g蜜瓜汁,调匀成蜜瓜糊。
7、185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡,即提起有小弯钩状,倒入蜜瓜糊中,翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊。
8、取一慕斯圈,用锡纸包裹住底部(也可以用6寸活底蛋糕模),铺上一片戚风蛋糕,倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片,放入冰箱冷藏1小时。
9、将切好的60g蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上,外圈需要留空,再倒入250g蜜瓜慕斯糊,放入冰箱冷藏2小时。
10、在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开,倒入100g蜜瓜慕斯糊中,拌匀过筛,倒入模具,放入冰箱冷藏4-5个小时。
到此,以上就是小编对于慕斯蛋糕毛巾卷蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于慕斯蛋糕毛巾卷蛋糕的4点解答对大家有用。
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