慕斯蛋糕跟海绵蛋糕,慕斯蛋糕跟海绵蛋糕的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕跟海绵蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕跟海绵蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么海绵蛋糕比戚风蛋糕更适合做蛋糕胚嘛？
2. 做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？
3. 蛋糕胚是海绵蛋糕好还是戚风好？
4. 做慕斯用的蛋糕和普通蛋糕有什么区别么？

为什么海绵蛋糕比戚风蛋糕更适合做蛋糕胚嘛？

由于粉类和液体的配比不同，戚风蛋糕配方液体含量高,粉类含量低，所以戚风口感轻盈柔软。海绵蛋糕液体含量低，粉类含量高，所以口感扎实，能提供更好的支撑力。

根据支撑力这一特点，海绵蛋糕弹性较低、比较扎实，适合做款式复杂的糕体底胚。而戚风蛋糕弹性十足，承重能力差，只能做简单的装饰。

戚风蛋糕做为蛋糕胚，一般用于不太复杂的奶油蛋糕、慕斯蛋糕等；海绵蛋糕可以用于奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、多层蛋糕和复杂的翻糖蛋糕，承重力决定了海绵蛋糕的应用范围更广。

1、戚风蛋糕：组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，带有弹性且无软烂的感觉。

2、海绵蛋糕：形状如同多孔的海绵，黏度高，具有稳定性，能保持住混入的气体，在加热的过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使制品疏松多孔并具有一定的弹性和韧性。

做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？

两种都可以用来做慕斯。海绵蛋糕口感比较扎实，承托性强，味道柔软而有弹性，蛋香浓郁，有轻微的湿润。和慕斯的湿润搭配刚刚好。而戚风蛋糕比较蓬松，水分含量高，味道清淡不腻，如果慕斯比较甜腻，可以使用戚风蛋糕来中和甜度。所以在做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕可以根据个人需求进行选择。

两种都可以，但是戚风的质地太过轻盈蓬松，做慕斯蛋糕容易被泡烂，所以一般都会选择海绵蛋糕做底。

但是单纯用海绵蛋糕口感略干，因此建议海绵蛋糕切片刷糖水以后再倒慕斯液。

蛋糕胚是海绵蛋糕好还是戚风好？

海绵蛋糕好。海绵蛋糕比戚风蛋糕更适合做蛋糕胚

由于粉类和液体的配比不同，戚风蛋糕配方液体含量高,粉类含量低，所以戚风口感轻盈柔软。海绵蛋糕液体含量低，粉类含量高，所以口感扎实，能提供更好的支撑力。

根据支撑力这一特点，海绵蛋糕弹性较低、比较扎实，适合做款式复杂的糕体底胚。而戚风蛋糕弹性十足，承重能力差，只能做简单的装饰。

戚风蛋糕做为蛋糕胚，一般用于不太复杂的奶油蛋糕、慕斯蛋糕等；海绵蛋糕可以用于奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、多层蛋糕和复杂的翻糖蛋糕，承重力决定了海绵蛋糕的应用范围更广。

戚风蛋糕好更绵软，从做法来说，戚风蛋糕需要蛋黄蛋白分离进行制作，而海绵蛋糕是全蛋制作方法，戚风蛋糕优点，容易打发，制作容易成功，海绵蛋糕的优点是，制作程序简易，戚风蛋糕的缺点是事过于绵软，支撑力不够强，海绵蛋糕的缺点是打发费费力

做慕斯用的蛋糕和普通蛋糕有什么区别么？

慕斯蛋糕所用的蛋糕体就是普通的蛋糕，海绵蛋糕的操作是蛋糕中最简单的，而且蛋糕体也比较结实有弹性。所以经常使用。因为要和模具的尺寸合适，不大可能买到，所以都是自己做。有些也可以用消化饼干，或者奥利奥压碎，然后拌上40%左右的融化的黄油。铺在模具的最底部也可以。口感会不同。主要为了成型，并且切开后食用方便。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕跟海绵蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕跟海绵蛋糕的4点解答对大家有用。