大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕怎么一夹就碎了呢的问题,于是小编就整理了5个相关介绍芝士蛋糕怎么一夹就碎了呢的解答,让我们一起看看吧。
烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高,那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出,导致冲破蛋糕表皮形成裂缝;
烘焙的蛋糕开裂可能有几种原因:
2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系,比如蛋白有一部分打够了,有一部分没打够,打的不均匀等,需要多多的搅拌。
解决办法:
家庭用小烤箱由于空间小,蛋糕膨胀后离加热管越来越近,这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦,而里面却还没烤熟。 总之要想制作出的蛋糕不开裂,需要多次的去烤制的经验,只有不断地调整每次烘焙的温度和时间,尽量长时间地使用低温的来烤,这样才会有效地避免蛋糕开裂。
温度的极端变化、烤箱温度过高、面糊内含空气过多、烤焙过久或者是放到了有风吹的地方冷却。而有些裂缝,无乱我们如何竭力阻止,它还是会出现。但是不用担心,蛋糕的味道不会受影响。不过,如果制作出来的芝士蛋糕是要给来宾享用的话,蛋糕的外表就显得很重要了。
1.
糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差,比较干。
2.
烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高,那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出,导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。
3.
烤箱温度偏高,烘烤时间偏长,水分不够,就可能会导致开裂
搅拌的不侧地。 做法:
1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);
3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;
4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;
5.等完全冷却后放进冰箱,继续冷却4到5小时;
轻芝士蛋糕底部出现布丁组织主要原因是蛋白打得太硬,导致沉底。比较好的蛋白状态是跟蛋黄芝士糊的浓稠度差不多。所以蛋黄芝士糊要先做,做完以后一定一定要冷藏至浓稠,根据蛋黄糊的状态调整蛋白打发的状态。
你好,轻芝士蛋糕会塌的原因,一般是因为蛋白过度打发,这款蛋糕对蛋白的打发要求是不需打到有倒勾。
还有一点就是烤箱的温度,每个牌子的箱內温度都有差別,可以低一点点温度試下。
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕怎么一夹就碎了呢的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕怎么一夹就碎了呢的5点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.kfncw.com/post/70801.html