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冰箱里就可以保留,注意到两天的时间,而冷藏的温度是2~7度左右
1、不是任何巧克力水果蛋糕都叫黑森林蛋糕,正宗的黑森林蛋糕,鲜奶油里加入樱桃汁(德国法律规定不少于80g),蛋糕胚的面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒!
2、选购巧克力的时候注意,巧克力有可可含量,100%的黑巧克力,吃上去会很苦的,一般人吃不了,一般选择大于70%的即可,不要太苦了。
3、只有黑樱桃才能彰显黑森林的正宗,当然喜欢吃其他水果的可以随便放。那就不是真正意义上的德国森林蛋糕了。
制作黑森林蛋糕要注意:
1. 蛋黄、蛋白分离。蛋黄中加入白砂糖,打匀。加入玉米油,打匀。加入牛奶,打匀。筛入面粉。翻拌~
2. 蛋白中放入几滴柠檬汁、分三次加入白砂糖,打发到“大弯钩”状态。
3. 预热烤箱170度,上火165度,下火170度,35分钟(会爆头)。烤箱实际温度150度。出锅马上倒扣,徒手脱模。处理一下蛋糕渣。(拿刮刀刮一圈)
4. 蛋糕切片,切几片都可以 把我这是两个蛋糕同时在做。新手建议切成3 片难度低。
注意:黑森林蛋糕的蛋糕胚选择巧克力口味的海绵蛋糕或戚风蛋糕,然后分割成3片,刷上樱桃酒、涂抹上淡奶油、撒上酒渍黑樱桃,排列组合以后,做一个简单的抹面,表面和四周撒上巧克力屑,裱上几朵简单的奶油花,摆上黑樱桃装饰
黑森林蛋糕。
相传,每当樱桃丰收时,当地的农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面,而在打制蛋糕的鲜奶油时,则更是会加入大量樱桃汁,制作蛋糕坯时,面糊中也会加入樱桃汁和樱桃酒。
以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,变成了“黑森林蛋糕
一层一层的黑色蛋糕可以叫千层糕,因为它有很多层,一层接着一层的,就像人们说的千千万万,所以取名叫千层糕,刚开始我也很好奇这个为什么会叫千层糕,感觉这名字怪怪的,然后去买了才知道,原来它是一层一层的制作出来的,有不同的颜色,不同的味道
步骤/方式1
首先烤一个巧克力戚风蛋糕胚子
步骤/方式2
做巧克力碎屑,用的95% 和75%的黑巧克力,加入了5克糖浆和10克赤藓糖醇。
步骤/方式3
步骤/方式4
不管多高贵的星级酒店,也不管多普通的西式餐馆,只要有售卖点心的地方,一定少不了黑森林蛋糕。通常它不是最眩、最醒目的,但是总有忠实拥趸对它青睐有加。富有意境的名字;香浓诱人的巧克力口味;柔软的口感、甜蜜的味道……完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。即使面对再多琳琅满目的选择,很多人也会不自禁地脱口而出——黑森林!
黑森林蛋糕的主料与配料
配料:奶油、樱桃酒、糖粉
黑森林的叫法一般指黑森林蛋糕。
黑森林蛋糕发源于德国南部黑森林地区,是德国著名的甜点代表之一。它美味营养丰富,深受人们的喜爱。
黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香;不仅在德国广受欢迎,在全世界也美名远扬。
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