做水果蛋糕的蛋清怎么弄,做水果蛋糕的蛋清怎么弄的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做水果蛋糕的蛋清怎么弄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍做水果蛋糕的蛋清怎么弄的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋清蛋糕的做法和配方？
2. 做蛋糕蛋清打成什么样？
3. 做戚风蛋糕打发蛋白加白醋吗？白醋配料表里有水怎么办？

蛋清蛋糕的做法和配方？

蛋清蛋糕的配方：

- 蛋白 6个

- 细砂糖 90克

- 低筋面粉 70克

- 玉米淀粉 30克

- 植物油 50毫升

- 檸檬汁 适量蛋清蛋糕的做法：

1. 把蛋白和细砂糖分别放在不锈钢或玻璃碗里，放入热水中，以小火加热，用打蛋器不停地搅拌，直到糖融化。

2. 取出碗，用电动打蛋器打至体积变大、发出稠密泡沫，形成硬性发泡，打到有明显的弯曲挂勾。

3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌成蛋糕糊。

. 鸡蛋清 6个；

2. 细砂糖 100克；

3. 低筋面粉 100克；

4. 泡打粉 1/2小匙；

5. 玉米油 40克；

6. 水 40克。

接着，我们开始制作：

1. 将鸡蛋清放在干净的碗中，用电动打蛋器打至泡沫变细腻，再加入1/3的细砂糖继续打发；

2. 把剩下的糖分两次加入蛋清中，继续打发至硬性发泡；

3. 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋清中，用橡皮刮刀轻轻拌匀；

蛋清蛋糕是一种健康、低卡路里的蛋糕，主要食材为蛋白质和少量面粉、糖等，以下是制作步骤和配方：

所需材料：

- 鸡蛋清6个

- 细砂糖100克

- 低筋面粉100克

- 玉米淀粉50克

- 泡打粉1小勺

- 白醋1小勺

- 清水或牛奶40克

制作步骤：

做蛋糕蛋清打成什么样？

做蛋糕蛋清打成粘稠的，像奶油状一样，颜色应该是淡黄色，这样子才算好。

做蛋糕打蛋清注意事项

1.铜碗是最适合打蛋清的，然而，铜碗确非常昂贵。铜碗的微酸性能够与蛋清产生化学反应，这将使打出的泡沫更加稳固。如果家里没有铜碗，另一个好的选择是不锈钢碗。

2.手工打蛋器可用于手工搅打蛋清。特别需要注意的是碗和打蛋器都要非常干净和干燥，不要有任何油。同样蛋清中也不要混入蛋黄。否则的话会影响你的蛋泡量。塑料的碗和餐具不应该使用，因为塑料即使彻底清洗后，还会残留一些油。

3.如果蛋清和蛋黄已经提前分离了，并且放到不同的碗中，在冰箱中冷藏。从冰箱中取出的蛋清不应该立即搅打，要等到它恢复到室温时再搅打。重要的是要记住，蛋清在不放入冰箱冷藏的情况下不应放置两个小时以上，以免有害细菌滋生。将盛放蛋清的容器放到装有热水的锅上有助于蛋清快速回暖。另外需要注意的是，如果周围环境的空气过于潮湿，蛋清搅打效果也不好。

4.手工打蛋清的说明搅打蛋清前，在碗中加入少许的奶油，这将有助于稳定蛋清，防止搅打的泡泡收缩，如果使用铜碗，这步可以略去。

紧抓住搅蛋器，并开始以每秒钟2圈的速度慢慢地搅打蛋清，当蛋清起泡后（30秒左右），增加的速度约每秒4圈。总之要保持蛋清不断的运动，使尽可能多的空气进入到泡沫中。

5.继续搅打2至3分钟后，蛋清开始变大 再继续搅打2分钟左右，蛋清应该打好了。

做戚风蛋糕打发蛋白加白醋吗？白醋配料表里有水怎么办？

您好 您一定是个非常认真的人。柠檬汁 白醋里面都有水份，但是它是这种酸性溶液的一部分，所以不用担心。如果实在不放心，也可以加入塔塔粉，酒石酸氢钾，其实也是酸性的。加入少量的酸是为了减慢打发蛋白中水分子溢出。从而更好的固定蛋白中的细小空气，使蛋白保持发泡状态。

还有就是，在烘培很多糕点时都会加一些醋或柠檬汁，这些酸性物质和和发粉反应会产生大量的二氧化碳，也会使糕点更加绵软。您也可以在蛋黄处理时加入一点化学发粉，使蛋糕更绵软。

冷知识，在烘培中使用醋是始于二战时期，那时鸡蛋供应无法保证，为了使蛋糕和以前一样绵软，就加入了醋和化学发粉。都是逼的啊。

希望我的回答可以帮到您。

到此，以上就是小编对于做水果蛋糕的蛋清怎么弄的问题就介绍到这了，希望介绍关于做水果蛋糕的蛋清怎么弄的3点解答对大家有用。