大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于芝士蛋糕烤化了还可以吃吗的问题,于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕烤化了还可以吃吗的解答,让我们一起看看吧。
最好不要直接将温热的芝士蛋糕放入冰箱,因为这会使蛋糕的温度过快地降低,导致蛋糕内部产生水汽,从而影响口感和质量。建议将蛋糕放置在室温下,让其自然冷却至温度适宜后再将其放入冰箱进行冷藏。如果时间比较紧急,可以将蛋糕放入冷却室或者冰水中降温,然后再放入冰箱。
蛋糕一定要完全烤熟,否则内部过于湿软,连切起来都会困难。判断蛋糕是否烤好的方法,用手轻压蛋糕表面,没有流动的感觉了,一般就差不多了。轻芝士蛋糕:奶油奶酪 (40克) 牛奶 (50毫升) 细砂糖 (27克) 黄油 (23克) 蛋黄 (2个) 低筋面粉 (27克) 玉米淀粉 (14克) 蛋白 (2个) 柠檬汁 (2-3滴)步骤:
1.将蛋黄、蛋白分离。
3.分次加入蛋黄搅拌均匀。
4.筛入混合的低粉、玉米粉。
5.加入融化的黄油搅拌均匀。
6.蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
8.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
9.再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
吃热的吃更好吃。
热的吃的芝士的那种香气就完全散发出来,冷着吃就没有那么好吃。
蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
首先解释一下:有人说半熟不就是没熟嘛!(这里所谓的“半熟”你看了配方之后就知道是怎么回事了——部分原料在烘烤之前已经经过一次熟化(煮)过程,然后再进行最后的烘烤),其实整个蛋糕是已经完全烤熟的才对。
半熟芝士蛋糕配方:
牛奶250g、蛋黄3个、低筋面粉25g、细砂糖78g、黄油kiri奶油芝士300g、蛋白2个、模具
1.黄油要软化到室温,kiri奶油芝士取出300克后也软化到室温。
2蛋黄加入18克细砂糖,搅拌至融化,蛋黄略微发白,再加入低筋面粉搅拌均匀备用。
3牛奶加热至温热状态,少量多次加入蛋黄中,同时搅拌。搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中,将锅子放回热源中火加热。同时不断的、全方位的用打蛋器搅拌。
4.加热卡仕达酱的过程:流动性的液体逐渐浓稠粘性变强淀粉温度达到95摄氏度粘性最强继续加热搅拌粘性降低离开热源,利用锅子余热继续搅拌至打蛋器捞起卡仕达酱呈现流动的滴落状态、卡仕达酱就算完成了。
5.趁热加入已经完全软化的奶油芝士搅拌均匀。
6.在加入彻底软化的黄油搅拌至均匀顺滑。
7.将搅拌后的奶酪糊部分转移到料理盆中继续再搅拌均匀。
表面糊了里面没熟应该是烤箱温度太高了,可以根据自家烤箱温度适当调低一点,烤的时候在蛋糕表面覆盖一层锡纸,防止表面烤糊。
下面分享一下我的配方与做法:
准备材料:奶油奶酪125g,糖45g,牛奶25g,淡奶油25g,玉米淀粉25g,黄油30g,鸡蛋3个
1.奶油奶酪隔水加热融化。
2.奶油和牛奶倒在一起搅拌均匀,将一半倒入奶酪中,搅拌均匀。
3.将黄油提前隔水加热,倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
4.准备玉米淀粉,将另一半奶油和牛奶液倒入其中,搅拌均匀至无干粉。
5.将搅拌好的淀粉糊加入倒奶酪糊中,继续搅拌均匀
6.加入3个鸡蛋黄搅拌均匀。
7.打发蛋白:将糖分三次加入蛋白液中进行打发。
到此,以上就是小编对于芝士蛋糕烤化了还可以吃吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于芝士蛋糕烤化了还可以吃吗的4点解答对大家有用。
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