慕斯蛋糕和蛋糕卷,慕斯蛋糕和蛋糕卷的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕和蛋糕卷的问题，于是小编就整理了2个相关介绍慕斯蛋糕和蛋糕卷的解答，让我们一起看看吧。

1. 做慕斯的淡奶油怎么做？
2. 自制的蛋糕卷保质期多久？

做慕斯的淡奶油怎么做？

做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。

在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。

如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。

如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。

准备

淡奶油需提前冷藏一晚。打发时室温应保持在 24℃以下（最好在 20℃左右），天气热时需开空调或坐冰水打发。

淡奶油打发的过程

淡奶油一般指可以打发和裱花用的动物奶油，因为不含糖，所以称为淡奶油。

淡奶油打发成固体状时可用于蛋糕装饰，打发淡奶油时需要加入细砂糖。

1. 打蛋盆需保持干净，无水无油。淡奶油中加入细砂糖后，用电动打蛋器低速打发。

2. 提起打蛋头，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒，而且表面略有纹路。

自制的蛋糕卷保质期多久？

自制的蛋糕卷的保质期一般在3到6天左右，具体时间取决于保存方式和环境。如果将蛋糕卷放在有防腐剂的袋子里，大约可以保存3到6个月。

请注意，保质期是相对于工业化生产和包装而言的，自制的蛋糕卷没有添加防腐剂或其他保护措施，所以保质期较短。同时，也要注意在保存过程中避免食物变质和污染的风险。

蛋糕卷的质地非常轻薄,口感湿润,非常好吃,如果蛋糕卷中间夹心的是奶油,则需要冷藏保存,有保鲜膜封好,赏味期为三天;如果中间的夹心不是奶油,是其他的口感的酱料,则需要冷冻保存,赏味期为5-7天,拿出来吃时先放冷藏里面解冻45分钟,再放微波炉加热3分钟,即可。

慕斯蛋糕是一种奶冻甜点,口感非常冰凉、入品即化的感觉。慕斯蛋糕保存只能放在冷冻,赏味期为10-20天,注意也慕斯蛋糕需要平放在冰箱里哦,然后用保鲜袋密封好,拿出来吃时同样需要先放冷藏里冻约30分钟才可以慢慢享用哦。

        自己做的蛋糕在适宜的环境、温度下通常来说可以存放3—5天不等，因为蛋糕一般是以面粉为主要成分制作的，存放时间过长会导致口感变差，甚至还会发霉变质。

       添加有动物奶油的蛋糕建议存放不要超过2天，因为奶油会化掉严重影响口感。

        添加有植物奶油的蛋糕建议存放不要超过3天，因为植物奶油的添加剂比较多一些。

        没放置任何添加剂的蛋糕建议存放也不要超过3天，部分细菌在低温下也会附着于蛋糕并少量滋生。

1、自制蛋糕卷常温的话也就1-2天，每个蛋糕卷的保存期限都是冷藏3~4天，冷冻的话可以延长到7天。

2、但是这个都有一各大前提，就是要把蛋糕卷密封的好，不然蛋糕卷很容易吸收冰箱的异味。还有没有密封好的蛋糕卷被冰箱吸取水份。

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕和蛋糕卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕和蛋糕卷的2点解答对大家有用。