海绵蛋糕做慕斯蛋糕,海绵蛋糕做慕斯蛋糕怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海绵蛋糕做慕斯蛋糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍海绵蛋糕做慕斯蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？
2. 芒果慕斯蛋糕怎么做？
3. 慕斯粉怎样做慕斯蛋糕？
4. 戚风蛋糕和海绵蛋糕的口感哪个好？
5. 怎么解决巧克力慕斯发干，不够湿润细腻的问题？

做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕，君之？

两种都可以用来做慕斯。海绵蛋糕口感比较扎实，承托性强，味道柔软而有弹性，蛋香浓郁，有轻微的湿润。和慕斯的湿润搭配刚刚好。而戚风蛋糕比较蓬松，水分含量高，味道清淡不腻，如果慕斯比较甜腻，可以使用戚风蛋糕来中和甜度。所以在做慕斯是用戚风蛋糕还是海绵蛋糕可以根据个人需求进行选择。

两种都可以，但是戚风的质地太过轻盈蓬松，做慕斯蛋糕容易被泡烂，所以一般都会选择海绵蛋糕做底。

但是单纯用海绵蛋糕口感略干，因此建议海绵蛋糕切片刷糖水以后再倒慕斯液。

芒果慕斯蛋糕怎么做？

步骤

1、新鲜去皮去核芒果肉用料理机搅打成细腻的糊状，加入绵白糖，隔热水不停搅拌至糖溶解，晾凉。

2、事先烤好全蛋海绵蛋糕（全蛋加糖打发，分两次筛入低粉，加入油、奶、盐的混合液，拌匀即成蛋糕糊，180度烤30分钟），切出两片薄片。用蛋糕模具的活底比较，修整成比模具活底内径略小一圈的蛋糕片。

3、将1.5片吉利丁片用剪刀剪成小块，加入清水3大勺，浸泡至吉利丁片变软后隔水加热至吉利丁片溶解，晾凉至室温。

4、将溶解的吉利丁片加入至芒果糊中，搅拌均匀。

5、用电动打蛋器将动物性淡奶油打发至6分发（提起打蛋头，奶油可以缓慢流下来）。

6、将芒果糊加入至打发的淡奶油中。

7、搅拌均匀后即成慕斯馅。

8、蛋糕模底部放一片海绵蛋糕。

9、倒入一半慕斯馅后再铺上一片海绵蛋糕。

芒果慕斯蛋糕的做法如下：

材料：

- 芒果果肉 500g

- 细砂糖 80g

- 鱼胶粉 10g

- 淡奶油 250ml

- 全蛋 3个

- 黄油 60g

- 低筋面粉 50g

- 蛋白 3个

慕斯粉怎样做慕斯蛋糕？

主料

柠檬海绵蛋糕2片，慕斯粉100克，温水200ml，雀巢淡奶油250ml

做法步骤

1.柠檬海绵蛋糕切片待用。

2.慕斯粉加入温水。

3.搅拌均匀。

4.雀巢淡奶油打发至6分发。

5.液体上面画个8字不会消失即可。

6.雀巢淡奶油倒入慕斯糊中搅拌均匀。慕斯馅就做好了。

7.活底蛋糕模包上锡纸，放上一片海绵蛋糕。

戚风蛋糕和海绵蛋糕的口感哪个好？

在常温条件下戚风口感更绵软细腻，全蛋海绵往往感觉颗粒较粗，咬劲松垮。

这时戚风口感更好。但若作入冷冻类点心中去比如慕斯蛋糕中作底，那么经过冷冻后海绵蛋糕更好吃，戚风往往会因脱水的原因变得僵硬粗糙。

在常温条件下戚风口感更绵软细腻，全蛋海绵往往感觉颗粒较粗，咬劲松垮。这时戚风口感更好。

但若作入冷冻类点心中去比如慕斯蛋糕中作底，那么经过冷冻后海绵蛋糕更好吃，戚风往往会因脱水的原因变得僵硬粗糙。

戚风蛋糕和海绵蛋糕的口感因人而异，各有特点，难以简单地判断哪个口感更好。

 

戚风蛋糕的特点包括：

 

1. 口感轻盈：质地轻柔，口感细腻。

2. 湿润度高：吃起来较为湿润。

3. 空气感强：具有较高的蓬松度。

 

海绵蛋糕的特点有：

 

怎么解决巧克力慕斯发干，不够湿润细腻的问题？

我是肉丝儿，一个会吃会做会养生的吃主儿，欢迎关注我。

这是我生日的时候，自己做给自己的八寸巧克力慕斯，我觉得做巧克力慕斯的时候有三点要注意的，分享一下我的经验。

首先，淡奶油的打发，这一步应该可以说明为什么慕斯会发干的问题，打发淡奶油时，只要打发到刚起纹路就可以，也就是打发到六七成的样子，千万不要打发过了，打过了，做出来的慕斯就发干

其次，蛋糕坯的选择，虽说戚风蛋糕和海绵蛋糕做坯都可以，但是我觉得戚风更好，戚风口感绵软，海绵口感更扎实，戚风蛋糕和慕斯糊一混合更有软弹的口感。

再次，泡吉利丁片，用冷水泡软了再跟巧克力糊混合，然后加热融合，不用温水泡，也不要泡久了，泡久了它会化在水里。

还有就是，含有吉利丁片的巧克力糊，在它温着的时候倒进打发的奶油，太热了会把奶油融化，太凉了吉利丁片会起疙瘩。

到此，以上就是小编对于海绵蛋糕做慕斯蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于海绵蛋糕做慕斯蛋糕的5点解答对大家有用。