大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水果蛋糕上面的蛋清怎么做的问题,于是小编就整理了4个相关介绍水果蛋糕上面的蛋清怎么做的解答,让我们一起看看吧。
蛋清75g、白砂糖100g、柠檬汁2g、香草精2g、可食用色素(红色、蓝色、紫色)、裱花袋5个
制作过程1、在玻璃碗中打发75g蛋清,将100g白砂糖分三次倒入继续打发;
2、随后倒入2g柠檬汁、2g香草精继续打发,打发成湿性发泡状态(提起打蛋器蛋白霜尖角自然下垂);
3、将打发完成的蛋白霜分出一部分放进裱花袋、分出两份放进小玻璃碗中备用;
做蛋糕剩下的蛋白霜(又称蛋白霜、蛋清霜)是一种常见的烘焙原料,可以用于制作各种甜点。以下是一些建议,可以尝试用剩余的蛋白霜制作:
1. 蛋白霜饼干:将蛋白霜与糖粉、低筋面粉混合,制作成蛋白霜饼干面团。然后,将面团擀成薄片,用模具刻出喜欢的形状,放入烤箱中烤至金黄色。
2. 蛋白霜糖霜:将蛋白霜与糖粉、柠檬汁混合,制作成蛋白霜糖霜。可以用于装饰蛋糕、杯子蛋糕等甜点。
3. 蛋白霜马卡龙:将蛋白霜与糖粉、杏仁粉混合,制作成马卡龙面糊。然后,将面糊挤在烤盘上,放入烤箱中烤至金***。
4. 蛋白霜酥皮:将蛋白霜与糖粉、低筋面粉混合,制作成蛋白霜酥皮面团。然后,将面团擀成薄片,用于制作各种甜点的酥皮。
5. 蛋白霜慕斯:将蛋白霜与奶油、糖、水果泥等混合,制作成蛋白霜慕斯。可以用于填充蛋糕、杯子蛋糕等甜点。
6. 蛋白霜布丁:将蛋白霜与糖、牛奶、香草精等混合,制作成蛋白霜布丁。烤制或蒸熟后,可以作为一道美味的甜品。
7. 蛋白霜炖蛋:将蛋白霜与牛奶、糖、香草精等混合,制作成炖蛋液。然后,倒入烤碗或布丁杯中,放入烤箱或蒸锅中蒸熟。
8. 蛋白霜冰淇淋:将蛋白霜与糖、牛奶、香草精等混合,制作成冰淇淋液。然后,放入冰淇淋机制成冰淇淋。
这些仅是用剩余蛋白霜制作甜点的一些建议。根据你的口味和需求,可以尝试不同的食谱和创意。祝你制作成功!
做蛋糕时搅打蛋清方法:
1、第一步首先将蛋打到容器里,容器内不能沾有一丁点的水和油,再将蛋黄和蛋清分离;
2、第二步把蛋清打出泡沫时,放小半勺盐,有打蛋器更好了;
4、第四步当蛋清有点稠的时候就可以再加入一勺糖;
第1步、八寸戚风切三等分。怎么烤戚风我前些天发过。
第2步、打发300g奶油+20g白砂糖,打至稍有纹路。
第3步、转盘用少量奶油固定蛋糕片
第4步、涂一层奶油。
第5步、芒果切片,用厨房纸巾吸去水分,摆一层芒果。
第6步、用奶油填充平整。
第7步、摞一层蛋糕片,注意对齐中点。
第8步、涂一层奶油。
第9步、火龙果切片,用厨房纸巾吸去水分,摆一层火龙果。
第10步、用奶油填充平整。
用普通白糖做蛋糕人做法:1.常温软化的黄油放入瓷碗中,可高温加热的。2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火。3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀。4.加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀。5.分次加入牛奶,拌匀。6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐,用电动打蛋器打发至粗泡状态时,加入白糖打发至中性发泡,提起打蛋器有小弯钩。7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内,切拌均匀。8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,拌均匀。9.将面糊倒入8寸模具内,端起模具震动几下。10.模具外层用锡纸包一层,放入装好冷水的烤盘中。11.烤箱提前预热,150度,上下火,中下层烤80分钟即可。
到此,以上就是小编对于水果蛋糕上面的蛋清怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于水果蛋糕上面的蛋清怎么做的4点解答对大家有用。
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