威风蛋糕胚慕斯蛋糕,威风蛋糕胚慕斯蛋糕怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于威风蛋糕胚慕斯蛋糕的问题，于是小编就整理了5个相关介绍威风蛋糕胚慕斯蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 慕斯模具和蛋糕模具的区别？
2. 君之博客酸奶慕斯蛋糕的做法？
3. 棉花糖慕斯蛋糕是怎么做的？
4. 戚风蛋糕胚子上面可以放慕斯镜面吗？
5. 粽子慕斯蛋糕的做法？

慕斯模具和蛋糕模具的区别？

蛋糕模具一般活底模具或者说是固底模具。就是他的底部是可以活动的。嗯，慕斯模具。一般就是慕斯圈它是没有底的，做慕斯的时候包上一层保鲜膜就可以，慕斯模具一般是硅胶模具慕斯模具可以不耐高温，一般慕斯主要是冷藏，但是蛋糕模具需要耐高温。

君之博客酸奶慕斯蛋糕的做法？

提前烤好戚风蛋糕，只要取其2片，备用。

吉利丁片剪小段泡在88克纯净水中，使其软化。

切蛋糕夹馅用的水果，切成小丁块。

淡奶油放入糖粉。打发到表面出现纹路时就可，又可以流动的状态，放冰箱冷藏待用；

泡软后的吉利丁片连泡的水一起，隔水加热至融化，途中不停搅拌。

吉利丁液冷却到微温时，立马倒入酸奶液中，挤入柠檬汁，搅拌均匀。

再把酸奶液倒入之前打发好的淡奶油，搅拌均匀，酸奶慕斯液体就做好了。

先放一些慕斯液进去，洒点黄桃椰果，放于第一片戚风蛋糕，再放冰箱冷藏一会，期间剩余慕斯液要一直搅拌，防止等待期间凝固。

从冰箱拿出来再放一些慕斯液，放点黄桃椰果，再放第二片戚风蛋糕，倒入剩余慕斯液，表面抹平。放冰箱冷藏至少要5小时以上； 脱模时，蛋糕直接倒扣在盘子上，把硅胶蛋糕模往外一翻，蛋糕就出来了，底面变成上面。

然后摆盘，放上自己喜欢的装修物或者水果，就完成美美的蛋糕一枚。

棉花糖慕斯蛋糕是怎么做的？

食材：爱亿华香草夹心棉花糖100g

芒果100g

巧克力60g

荷兰乳牛乳酪牛奶160ml

鲜奶120g

元贞糖15g准备好两片可可粉戚风蛋糕

2.把鱼胶在温水中化开

3把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化

4蛋黄打散，加入砂糖打到颜色变浅。（可以隔水加热打，比较容易打发）

5把蛋黄加入鱼胶溶液

戚风蛋糕胚子上面可以放慕斯镜面吗？

可以，但是必须等风戚蛋糕完全冷却之后，因为慕斯的镜面必须在完全冷却的蛋糕披上完成，一旦蛋糕坯仍然有温度就可能导致镜面无法凝结，镜面里面的成分有吉利丁片，吉利丁片的熔点是很低的，所以如果蛋糕皮有温度就不能让能够让镜面凝结！

粽子慕斯蛋糕的做法？

酱吉利丁片放入冰水中泡发，膨胀完全以后，捞出挤干水分，在用厨房纸吸去多余的水分

芒果果泥及百香果果泥一起放入锅中，加入白砂糖及柠檬汁，50度左右关火，即可加入泡发好的吉利丁片搅拌溶解

装入裱花袋中，挤入夹心模具中冷冻成型

开始做抹茶蛋糕底。将糖粉及杏仁粉过筛，在厨师机中加入全蛋及过筛好的糖粉、杏仁粉，高速搅打蓬发

取15克黄油隔水融化备用。浓郁的爱尔兰黄油，呈现漂亮的浅金黄色，质地细腻，融化后有浓郁的奶香，做蛋糕底非常合适

将蛋白表面冻有冰碴儿以后打发，分三次加入白砂糖，打发至中性偏干的状态；将过筛的低筋面粉、抹茶粉和蛋白分三次加入打发好的全蛋糊中

然后翻拌均匀

取一小部混合面糊加入融化的黄油中搅拌均匀，再倒回去搅拌均匀

将面糊倒在油布上，抹平大约5厘米厚，装上烤盘放入预热好的烤箱

180度10分钟左右

100g覆盆子果肉加15g细砂糖、100g芒果果肉加10g细砂糖分别打成细腻的水果泥。

步骤 2

10g吉利丁平均分成两份，泡冰水软化。

步骤 3

泡软的吉利丁片隔热水，加热搅拌至完全融化。

步骤 4

将融化好的吉利丁液分别倒入覆盆子果泥和芒果果泥中混合均匀。

步骤 5

200g总统淡奶油加入10g细砂糖。如果室温较高，打蛋盆下面需要再垫一盆冰块或冰水再进行打发的。

步骤 6

到此，以上就是小编对于威风蛋糕胚慕斯蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于威风蛋糕胚慕斯蛋糕的5点解答对大家有用。