大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于戚风蛋糕卷可以加芝士吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍戚风蛋糕卷可以加芝士吗的解答,让我们一起看看吧。
用料1 (芝士慕斯馅)奶油奶酪 100克 动物性淡奶油 100ML 细砂糖 30克 盐 1克 柠檬皮屑 1/8小勺(0.625ML) 香草精 1/8小勺(0.625ML) 柠檬汁 12克 吉利丁片 半片(2.5克) 冷水 20克 用料2 (酸奶慕斯馅)原味酸奶 120克(含糖) 动物性淡奶油 100ML 糖粉 20克 柠檬汁 12克 吉利丁片 1片(5克) 冷水 35克 用料3 (慕斯底)6寸戚风蛋糕 或海绵蛋糕1片 酸奶芝士慕斯的做法
食材:奶油奶酪125克、大鸡蛋2个、细砂糖50克、动物性淡奶油50克、浓稠酸奶75克、芝士50克,低筋面粉23克、抹茶粉10克
做法:
1、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接放进料理杯里称重,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
2、向奶酪糊里加入两个蛋黄,继续搅打均匀,然后将混合物倒出到打蛋盆里。
3、把低筋面粉和抹茶粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。
5、先低速打至粗泡,然后加入三分之一的细砂糖,再中高速打发,粗泡消失时加入第二次细砂糖,有纹路时加入第三次细砂糖,打发至湿性偏干性发泡。
6、将蛋白糊和奶酪糊混合。
8、烤箱150度预热,将模具放在深托盘上,托盘内倒入热开水,然后放入预热好的烤箱下层,烘烤60分钟左右即可。
低筋面粉 60g鸡蛋 3个抹茶粉 6g开水(抹茶用) 25g玉米油 30ml细砂糖(蛋黄) 20g细砂糖(蛋白) 40*** 40ml淡奶油 150g细砂糖(夹馅儿) 15g
做法步骤
1、先将抹茶粉过筛到一个空碗,倒入开水,用蛋抽搅拌,这样做是为了避免抹茶粉结块儿。搅拌好放一边备用。
2、将蛋白蛋黄分开放到两个容器里。细砂糖加入蛋黄中,用蛋抽完全搅匀,让细砂糖溶解,再加入水,继续搅匀即可。
3、再加入玉米油,继续用蛋抽搅拌,大概20-30圈儿,表面会有一层比较细密的小泡泡,蛋抽提起来能看到明显的纹路就可以了。
4、把之前搅拌好的抹茶液倒入蛋黄中,还是用蛋抽搅拌均匀,可以看到抹茶是没有颗粒的。
5、将面粉过筛,倒入抹茶蛋黄液中,轻轻的混合均匀,不要画圈儿,没有干粉即可。
6、然后打发蛋白,分三次加入细砂糖(有大泡泡的时候加第一次,绵密小泡泡的时候加第二次,蛋白霜出现纹路时加第三次),纹路不消失时换低速打发至提起打蛋头有大弯钩状即可。预热烤箱,190度,10分钟左右。
7、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白霜盆中,用切拌、翻拌的手法混合均匀。
8、准备28*28的方形烤盘,放入烤纸,把面糊全部倒入烤盘,用刮刀、刮板抹平表面,然后在桌上震几下。放入烤箱,190度烤12分钟左右。
到此,以上就是小编对于戚风蛋糕卷可以加芝士吗的问题就介绍到这了,希望介绍关于戚风蛋糕卷可以加芝士吗的3点解答对大家有用。
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