慕斯蛋糕卷蛋糕做法,慕斯蛋糕卷蛋糕做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕卷蛋糕做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍慕斯蛋糕卷蛋糕做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红豆慕斯蛋糕卷做法？
2. 大烤盘的慕斯蛋糕的做法？
3. 慕斯蛋糕做法？
4. 慕斯蛋糕牛奶和奶油比例？

红豆慕斯蛋糕卷做法？

1、食材：蛋黄5个、纯奶油50克、玉米油50克、低筋面粉60克、蛋白5个、白砂糖50克、醋适量。

2、首先在干净的锅里加入牛奶，5个蛋黄和玉米油搅拌均匀。

3、再加60克低筋面粉，搅拌均匀，用筛子过滤后备用。

4、在蛋清中加几滴醋打发，再加20克白砂糖打发，打发至出现细腻的纹路，还能竖起小尖尖就好了。

5、把打发好的蛋白加到蛋液中，搅拌均匀。

6、倒在烤箱盘中，用硅胶铲刮平。

7、放入烤箱中150度烤30分钟，等表皮有一点硬硬的感觉就可以。

8、把蛋糕拿出来晾凉，再盖上油纸，用擀面杖压平。

9、再把蛋糕卷起来，卷成一个圆筒，再定型2分钟。

10、接着打开油纸，就看到很光滑的蛋糕卷了，再用小刀切成合适的小卷即可。

大烤盘的慕斯蛋糕的做法？

做法：

### 材料：

#### 一、巧克力慕斯层：

1.黑巧克力：200克

2.重奶油（whipping cream）：300毫升

3.细砂糖：50克

4.吉利丁片（Gelatin sheets）：3片（或者等量的吉利丁粉）

5.鸡蛋黄：3个

6.水：适量（用于泡吉利丁片）

#### 二、香草慕斯层：

慕斯蛋糕做法？

做法

先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具，底部铺一张圆形的油纸，没有也可以不放（放是为了更容易脱模，也不容易将饼干底铲碎）。

制作饼底：消化饼干（或去除夹心的奥利奧饼干）装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀，充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具，轻轻的均匀分布在模具里，用刮刀压平压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实，否则脱模切件的时候也很容易散掉。PS：饼干碎必须要细碎，黄油必须充分混合均匀，否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。

制作慕斯糊：芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。

3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡软，这个步骤可以去除吉利丁的腥味。

慕斯蛋糕牛奶和奶油比例？

慕斯底：奥利奥饼干五十克、黄油三十克

慕斯糊：吉利丁片八克、牛奶六十克、抹茶粉三克、奶酪一百克、糖粉二十八克、淡奶油一百克

1.首先奥利奥擀碎或用料理机打碎，倒入融化的黄油拌匀，装入底部压实，放入冰箱冷冻10分钟以上

2.吉利丁片用凉水软化，加热50g牛奶，可以用微波炉加热30秒左右，泡软的吉利丁拧干水分，放入加热过的牛奶中，拌匀成吉利丁液即可。

3.抹茶粉用12g牛奶搅拌化开，过筛待用。奶油奶酪用微波炉加热30秒软化，倒入18g糖粉搅拌至顺滑。倒入步骤3中的牛奶吉利丁液，搅拌均匀。

4.淡奶油加入10g糖粉打发至5成，变浓稠，成酸奶状即可。将奶酪糊倒入淡奶油中拌匀，慕斯糊就做好啦。将慕斯糊分成两份，其中一份倒入做好的抹茶液中搅拌均匀。

5.将白色的原味慕斯倒入慕斯圈中，稍稍抹平。再铺一层蜜豆，倒入抹茶慕斯糊，稍稍震两下，放入冰箱冷冻30分钟以上。

6.冷冻凝固后，从冰箱取出可以用热敷脱模，淡奶油加糖粉打发至裱花状态，用来装饰顶部，最后撒抹茶粉装饰即可

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕卷蛋糕做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕卷蛋糕做法的4点解答对大家有用。