重芝士蛋糕不上色,重芝士蛋糕不上色怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重芝士蛋糕不上色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍重芝士蛋糕不上色的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕表面怎么上色？
2. 救命，做重芝士蛋糕，糊太稀怎么办？
3. 轻乳酪芝士蛋糕烤不熟？
4. 烤盘里的蛋糕烤起来脱不了模该怎么办？

芝士蛋糕表面怎么上色？

制作芝士蛋糕，表面上色通常是可以***用刷蛋黄液的办法。在蛋糕烘烤20分钟时，蛋糕表面变硬后，将模具取出来，用刷子在在表面刷一层蛋黄液，然后再继续烘烤20分钟，这样蛋糕就会上色

用料

蛋糕一个

平底锅一个

手一双

用平底锅给芝士蛋糕表面上色【适用于戚风海绵等蛋糕】的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕回缩完毕之后先别急着脱模

救命，做重芝士蛋糕，糊太稀怎么办？

我觉得你说的是轻乳酪蛋糕 奶油奶酪 110克 鸡蛋中等大小 3个 黄油 30克 水或者牛奶 50克 低筋面粉 30克 细砂糖 50克 1 奶油奶酪软化，放入盆里搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。

然后加入牛奶或水搅匀。2 在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。3 筛入低筋面粉，用打蛋器，“之”字形拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动. 4 蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。5 用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。不要打过头，否则烤出的蛋糕会开裂。6 分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。7 水浴法 蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。

轻乳酪芝士蛋糕烤不熟？

1.需要加热水。在烤的时候如果盘内加冷水，那要等一段时间把盘内的水烤沸。导致了芝士蛋糕一半不熟或者烤制的时间拉长。

2.水的分量，只要别太少，以防烤到一半没水了就行。

奶油奶酪(40克)，牛奶(50毫升)，细砂糖(27克)，黄油(23克)，蛋黄(2个)，低筋面粉(27克)，玉米淀粉(14克)，蛋白(2个)，柠檬汁(2-3滴)

1.将蛋黄、蛋白分离。

2.奶油奶酪加入鲜奶隔水融化，搅拌至无颗粒状。

3.分次加入蛋黄搅拌均匀。

4.筛入混合的低粉、玉米粉。

5.加入融化的黄油搅拌均匀。

6.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

7.分三次加入27克细砂糖，中速打发至湿性发泡。

烤盘里的蛋糕烤起来脱不了模该怎么办？

我家厨房实在放不下烤箱，于是有了个空气炸锅。一开始用来烤鸡翅，烤薯条，烤大虾，烤鱼都很好。就是刷网很麻烦，用洗洁精加热水泡着，吃完来洗刚刚好，或者祭出利器-男盆友。后来开始琢磨着烤蛋糕，玛芬是绝对没问题的，怕烤糊了的话，就把温度调低一些，或者时间缩短都可以，最后调几分钟高温上色。芝士蛋糕需要水浴，用锡纸折了盒子加水，再上蛋糕模，上面盖上一层锡纸，防止水蒸发过快及表层温度太高，快烤好时把锡纸揭掉上色，也基本是成功的。就是烤盘太小了，更六寸蛋糕模差不多大小，操作起来比较麻烦。锡纸盒的做法启发了我，想快速吃点夜宵，垫层锡纸，扔几个丸子、干虾一烤，吃完把锡纸一扔，不要太爽哦！也经常给我家狗烤鸡肉干，锡纸扔完，他还去垃圾筒舔舔。。。总之，厨房小的，空气炸锅是个极佳选择，当然搬完家，我立马就要添置个大烤箱。

到此，以上就是小编对于重芝士蛋糕不上色的问题就介绍到这了，希望介绍关于重芝士蛋糕不上色的4点解答对大家有用。