大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于q弹芝士蛋糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍q弹芝士蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
刚刚在烤奶油奶酪戚风,妈妈偶然的一句评价点醒了我,立马来怒答一记。
我觉得回缩并不是蛋白的问题哦,如果是蛋白没有打发好的话,发都发不起来,怎么还能发起来再回缩呢。
我觉得回缩是因为蛋糕体组织细腻有弹性,那个张力因为加热而使蛋糕膨胀起来,可是冷却的时候这种组织势必会收紧,导致了蛋糕的回缩。
戚风的组织比芝士蛋糕有弹性,所以它回缩会比芝士蛋糕更大更明显,如果戚风出炉后不倒扣的话,是会塌陷的,尤其是长得比较高的中空模做出来的戚风。
现在不是追求超Q润戚风嘛,说明蛋糕体是很湿润的,湿润的蛋糕体回缩起来更快,所以要倒扣让重力去对抗它组织往回缩的弹力。
还有一点我想说的是,通常戚风是放凉了脱模,我一直在纠结为什么要放凉,现在想来估计是为了让蛋糕体回缩离开模具壁,方便脱模。我觉得再研究研究就可以去写烘焙学术论文了。
象山酥院的蛋黄酥和野山椒猪肉饼都很好吃。
因为象山酥院有着悠久的历史和传统,在制作糕点的工艺和口味上都有独特的风格。
其中蛋黄酥酥皮松脆,馅料绵软,口感极佳;野山椒猪肉饼则选用优质的原材料,外皮炸得酥脆,内馅鲜美可口,令人回味无穷。
如果想要品尝到更多美味,还可以尝试其他象山酥院的特色糕点,如瑶柱肉饼、绍兴酒酥、南肉饼等。
泡芙:每一个可可爱爱小泡芙都是当天现烤,外表金黄的油酥皮,一口咬下还能听到咔嚓的声音。
芝士蛋糕:分量很足,绵软Q弹、细腻湿润的口感,微微抿一口,芝士的香甜逐渐融化在口腔里,美味绽放。 等等。
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