芝士蛋糕有点湿怎么办,芝士蛋糕有点湿怎么办呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕有点湿怎么办的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕有点湿怎么办的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么我烤出来的芝士蛋糕湿湿的？
2. 芝士乳酪蛋糕湿湿的是不是没熟？
3. 为什么做纸杯蛋糕中间都会凸起？
4. 怎样做奶酪蛋糕不消泡？

为什么我烤出来的芝士蛋糕湿湿的？

可能有两种情况1、您的烤箱是烤温偏高较多，造成外部已经烤干，内部还是稀软，补救的方法只能是降低烤温，延长烘烤时间看能不能行。

2、烤箱烤温偏低较多，烤制的时间不够，多烤点时间就能好您是新买烤箱吗，建议您做个温度的校准，特别是机械式调温的烤箱，烤温偏差会比较大

可能有两种情况

1、您的烤箱是烤温偏高较多，造成外部已经烤干，内部还是稀软，补救的方法只能是降低烤温，延长烘烤时间看能不能行。

2、烤箱烤温偏低较多，烤制的时间不够，多烤点时间就能好

您是新买烤箱吗，建议您做个温度的校准，特别是机械式调温的烤箱，烤温偏差会比较大

芝士乳酪蛋糕湿湿的是不是没熟？

不一定

乳酪蛋糕做的过程中水份也许太多了，或许是没熟，再可能是火候过了，拿出来回缩。 其实吧！如果不确定熟了没有，可以拿跟牙签扎一下，拿出来时，摸一下牙签，看看湿不湿，如果湿了，可能没烤熟，可以在烤一会儿；如果不湿，那就熟了。

为什么做纸杯蛋糕中间都会凸起？

这就是传热不均匀的原因。模具边缘受热最快，冷凝最早，中间受热较慢，在线冷凝持续，所以变凸。温度越低越好，因为温度越高越不均匀。霉菌也很重要。在水中烘焙芝士蛋糕可以解决这个问题。烘焙其他蛋糕时，用非常湿的毛巾将模具包在一起。原理是保持周围温度不要那么高。

怎样做奶酪蛋糕不消泡？

大家好我是小辣椒，是名厨师，很高兴回答你的问题，按照我的方法做出来的奶酪蛋糕，沉香绵软，还不消泡，吃过之后天天都想来一块，不消泡的方法在第6步。

首先我们准备食材，这个是八寸的用量，鸡蛋5个，奶油奶酪250g，牛奶a100g,淡奶油50g,无盐黄油80g,牛奶b50g，玉米淀粉25g,砂糖90g

1. 将奶油奶酪放在大碗里，软话可以隔水加热软化，当奶油奶酪变柔软时，加入淡奶油和牛奶a充分混合。可以用电动打蛋器打至顺滑。

2. 搅拌好的芝士糊分三次加入彻底融化的黄油，用电动搅拌器搅拌均匀。

3. 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄分个入芝士糊搅打至均匀顺滑。

4. 牛奶b和玉米淀粉搅拌均匀分次加入芝士糊里，用打蛋器拌匀混合好的芝士糊过筛俩次，这样出来的芝士会很细腻。

5. 然后把芝士糊放进冰箱冷藏至浓稠，此时开始预热烤箱160°。开始来打发蛋白霜，将砂糖分三次加入蛋白，最终是把蛋白打发到湿性发泡过渡，一些接近硬性发泡的程度。就是提起打蛋器会拿出钱角，角顶端稍稍弯曲即可，千万不要到硬性发泡咯。

6. 冰箱的芝士糊拿出，（此时的芝士糊是浓稠状态和蛋白霜搅拌才不会消泡）倒1比3的比例的蛋白霜到芝士糊里翻拌拌匀。

7. 在把这部分混合液全部倒回蛋白霜里，继续用翻拌拌匀。蛋糕糊倒入蛋糕模具，并轻轻振出大气泡。

8. 阳极模具需要在周围涂抹黄油和玉米油，不粘炉具可以省去这个步骤。

你好，我是家常美食尚姐很高兴回答问题。以下是个人经验制作轻奶酪蛋糕的教程

食材准备：鸡蛋3个、奶油乳酪125克、低筋面粉、牛奶50毫升、黄油30克、糖、柠檬汁或者白醋。

做法步骤：

黄油提前切成小块，备用。准备两个碗，将蛋清和蛋黄分离开。大盆中放入准备好的牛奶和奶油乳酪，隔水用铲子搅拌至无颗粒的状态。然后将准备好的黄油块放进去，继续融化。将准备好的蛋黄分三次放到融化好的奶酪中，搅拌均匀。

将低筋面粉用筛子筛进去，用刮刀翻拌均匀，翻拌至无颗粒顺滑的状态，放到一旁待用。下面开始打发蛋清，先往蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至起大泡；将糖粉加进去，继续打发至细腻的状态。

再次加入糖粉，打发至出现细纹；将最后的糖粉加进去，打发至能够起弯钩即可。将打发好的部分蛋白用刮刀放到搅拌好的蛋黄中，翻拌均匀，不要搅拌以免消泡。将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白，继续翻拌均匀。

将翻拌好蛋黄糊倒入到模具中，轻轻在桌子上震动几下，震出气泡。烤盘中加水，将模具放到烤盘中，再将烤盘放到烤箱里面180度烤30分钟；然后转成145度，继续烤25分钟。烤好之后别着急拿出来，先焖30分钟，然后取出来就可以了。

大家在做的是，烤盘中一定加入适量的清水，这样烤出来的蛋糕更加湿润；烤制的过程不要打开烤箱。烤好之后焖一会，是为了不让缩回去。大家还是要根据自家烤箱温度，来调整温度、时间。用普通的食材，做出最美味的餐食。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕有点湿怎么办的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕有点湿怎么办的4点解答对大家有用。