抹茶蛋糕盒子蛋糕胚,抹茶蛋糕盒子蛋糕胚怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶蛋糕盒子蛋糕胚的问题，于是小编就整理了4个相关介绍抹茶蛋糕盒子蛋糕胚的解答，让我们一起看看吧。

1. 抹茶蛋糕卷最佳配方？
2. 慕斯蛋糕自制？
3. 蛋糕一共有几种坯子？
4. 慕斯蛋糕怎么做？

抹茶蛋糕卷最佳配方？

配方适用11寸方盘

- 抹茶蛋糕卷 -

鸡蛋（约55克） 5个 、玉米油 50克

抹茶粉 6克 、牛奶 60克

低筋面粉 60克

幼砂糖 55克 、白醋 2克

- 抹茶香缇奶油 -

33%白巧克力 30克 、抹茶粉 3克

淡奶油 30克、

淡奶油 200克 、幼砂糖 18克

慕斯蛋糕自制？

抹茶慕斯蛋糕做法

准备材料：（6寸用量）

牛奶100g, 淡奶油220g，马斯卡彭奶酪100g，细砂糖60g，奥利奥饼干80g，黄油40g，朗姆酒10g，吉利丁粉10g，抹茶粉10g

准备工具：

一个6寸的活底蛋糕模，电动搅拌器，电子称，

打发一个蛋清，加入一点白砂糖和柠檬汁打发起来，准备五个鸡蛋黄和一点盐牛奶打发起来混合混合一起了，加入马斯卡彭奶酪和玉米油混合一起，加入一块黄油打发起来，准备100克淡奶油和白酒打发，加入一点可可粉和吉丁片，低筋面粉和玉米淀粉放进磨具里烤30分钟，奶油涂抹均匀，裱花袋挤出漂亮造型，装饰一下

主料：淡奶油500ml，酸奶250ml，草莓酱200ml，戚风8寸1个。

辅料：砂糖150g，草莓汁50ml，鱼胶片6+1，

慕斯蛋糕的做法步骤

1.淡奶油加上砂糖。

2.打7分发。

蛋糕一共有几种坯子？

有以下几种：

【戚风蛋糕】

颜色呈淡黄色，内部组织细腻轻盈，富有弹性。

配方中水油比例较高，入口松软，香味浓郁。

②【海绵蛋糕】

外形上看色泽金黄，内部组织紧密适中，像海绵一样，入口比较松软。

有很浓的蛋香味，因配方中的水油比例偏低，所以口感上会稍显粗糙。

③【天使蛋糕】

4种，首先第一种重油蛋糕胚：

重油蛋糕，固体奶油经过搅拌，也算是一种打发。内部结构看起来较为紧密，有光泽度，奶油味更大程度的保留。市面上的翻糖蛋糕大部分选择都是这种蛋糕，更能保持奶油香气。大叔的布朗尼蛋糕选择就是这种蛋糕做胚，其实主要奶油的比例在蛋糕中占了大于6成，所以叫重油蛋糕。

海绵蛋糕胚

第二种传统海绵蛋糕胚：

海绵蛋糕，这种蛋糕大吃到的就比较多了，大叔在没有出现在乌鲁木齐的时候，市面上的传统蛋糕用的全是这种蛋糕胚，就是用鸡蛋、细砂糖和低筋粉打发处理，蛋糕内部的孔洞较多，蛋糕更多的是蛋香味，市面上的很多传统（植物奶油）蛋糕都在用这种蛋糕胚，海绵蛋糕的口感一般，成本较低，大叔的蛋糕产品里基本已经没有这种蛋糕胚。

慕斯蛋糕怎么做？

1、碗中打入四个鸡蛋，加入糖、纯牛奶，搅拌均匀。

2、筛入面粉和巧克力粉。

3、用机器打发。

4、分三次将蛋白放到面糊中搅拌均匀。

5、倒入蛋糕模具中。

6、用刷子刷平整即可。

7、上下火170度烤25分钟即可。

巧克力慕斯酱用料

牛奶 50g吉利丁片 10g黑巧克力 86g淡奶油 200g白砂糖 20g朗姆酒 几滴 （怕吃了酒驾的可不加，只是加了吃起来口感更回味，没那么腻）

第一步，将蛋白蛋黄分离，蛋清放入干净无油无水的盆中，然后将牛奶和色拉油和蛋黄混合，先加入10g细砂糖，搅拌均匀。

第二步，将低筋面粉40g、可可粉5g，盐少许，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

要搅拌至无粉末状态。

第三步，预热烤箱，上下火均为160度，然后打发蛋白至干性发泡，一开始打发蛋白的时候滴几滴柠檬叶，然后在打发过程中分两次加入砂糖，干性发泡的状态就是提起来打蛋器尖端成三角形。

第四步，将蛋白分三次加入到加了可可粉的蛋黄糊中，***用切拌的方式拌均匀。

用切拌的方式是防止蛋白在拌均匀的过程中消泡，两者混合的过程中要沿着同一方向拌匀哦。

如果蛋白打发不够也不用太担心，巧克力戚风发得太高也会影响后期慕斯酱的加入。蛋糕烤制出来略低于模具是比较好的。

第五步，将蛋糕也倒入六寸活模具中，放入预热好的烤箱烤20-30分钟左右。

到此，以上就是小编对于抹茶蛋糕盒子蛋糕胚的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶蛋糕盒子蛋糕胚的4点解答对大家有用。