大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于经典原味芝士蛋糕无锡店的问题,于是小编就整理了5个相关介绍经典原味芝士蛋糕无锡店的解答,让我们一起看看吧。
老香港蛋糕(宁国路店)主打原味蛋糕、芝士蛋糕,此外,这家的小点心也很棒,泡芙奶油是买的时候现挤进去的,非常的新鲜。这家店唯一不足的地方就是店面很小,没用地方坐。
类型
人均消费
26
地址
上海宁国路140号。
安特鲁七哥芝士碎很好的。
安特鲁芝士蛋糕有好多款芝士蛋糕:经典原味芝士蛋糕、巧克力芝士蛋糕和蛋黄芝士蛋糕,以及多种芝士产品:芝士棒、芝士麻薯、芝士蛋挞等,我最喜欢吃的是原味芝士蛋糕。
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准备消化饼干120克,鸡蛋两个,黄油30克,原味酸奶100克,香草精10克,低筋粉10克,柠檬汁60克,奶油芝士250克。
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1、分离蛋黄和蛋白,将所有材料放进打蛋盆混合在一起(除了蛋白和入蛋白的细砂糖)
步骤 2
步骤 3
3、小火加热至类似酸奶浓稠状的芝士糊
步骤 4
4、过滤芝士糊
步骤 5
5、蛋白加入几滴柠檬汁分三次打发至有大弯钩,预热烤箱170度
步骤 6
一般是奶油奶酪,如果买不到就买盒装的小三角奶酪,这个超市一般都有。实在买不到别的,原味芝士片也行,虽然口味略偏咸,但反正要加糖,如果用这个,做的时候你要自己尝尝奶酪糊的甜度,别完全按配方上的,觉得甜度不够就再加点。
马斯卡彭也可以,但全用它做一个是成本高,一个是有点腻,我上次拿它做了一回,前一天打开的一盒马斯卡彭,用一半做了提拉米苏,剩下的一半第二天就有点油水分离了,必须尽快消耗掉,没办法只能和在面糊里烤蛋糕了。
分享一下我的做法,奶油100克,黄油50克,牛奶100克,芝士250克,黄油加牛奶文火加热至黄油融化,芝士用微波炉软化然后加入奶油,用打蛋器打融合,倒入黄油和牛奶,三个鸡蛋黄加入30克糖,一起搅拌,取蛋清50勒同样加30克糖,打蛋清至6分发(像奶油一样),和前面的步骤加在一起搅拌倒入模具,烤箱160℃烤一个小时就ok了,原图如下
轻芝士蛋糕入口即化,香甜可口,可以加一点酸奶,口味更清新。制作时候使用活底蛋糕模具,便于脱模,模具四周不需要抹黄油,便于蛋糕攀爬,底部可以加一张吸油纸,便于脱模。
材料:牛奶60G、奶油奶酪200G、黄油40G、蛋黄60G,蛋白200G、酸奶40G、面粉60G,白糖90G
制作:1、隔水加热牛奶,加入奶油奶酪,融化调匀,加入黄油,蛋黄。酸奶搅拌均匀,筛入面粉,调成面糊,面糊细腻光滑
2.蛋白加白糖打发,白糖分三次加入,可加几滴柠檬汁或白醋去腥,蛋白打发不要过度。
3.面糊与蛋白混合,烤箱130度预热六分钟,烤50分钟后,可调上火150烤10分钟,具体还是要根据烤箱火力调整。
4.烤好的蛋糕放凉,自然回缩,轻易脱模。
可常温食用,亦可冷藏,口味各有不同。希望你喜欢。
帮你找了一个,可以参考一下。里面配料做法都有:***s://wap.sogou***/web/sl?uID=AAFpu24JLQAAAAqgIzGb5AEABQI%3D&v=5&dp=1&bid=sogou-mobb-08b94fd98ee63a60&w=1283&t=1581937380689&s_t=1581937473368&s_from=result_up&htprequery=%E6%A6%A8%E8%8F%9C%E6%B1%A4%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95&keyword=%E8%BD%BB%E8%8A%9D%E5%A3%AB%E8%9B%8B%E7%B3%95%E5%81%9A%E6%B3%95&pg=webSearchList&rcer=u9PEmRlk2KV5aJ09&sourceid=sugg&sugoq=%E8%BD%BB%E8%8A%9D%E5%A3%AB&sugn=10&sugri=2&sugct=0&suguuid=b168a454-e0e1-465d-80ca-045bf70eeb2c&sugsuv=AAFpu24JLQAAAAqgIzGb5AEABQI&sugtime=1581937473368#subpage=eyJwYWdlIjoic2hpcHUiLCJ0YWIiOiJvdmVydmlldyIsImhhc3ZpZGVvIjoibm8iLCJ2aWRlb3BhbHlvcm5vIjoieWVzIiwiX192cmlkX18iOiI3MDE2OTkwMV8xIn0=
轻芝士蛋糕——入口即化的蛋糕
材料:鸡蛋(3个)(3个中等大小)(蛋黄蛋清提前分离好)
牛奶(55g)
无盐黄油(30g)(不能用植物油代替,因为那样就没有轻芝士蛋糕的独特香气了)
奶油奶酪(150g)
低筋面粉(18g)
细砂糖(28g)(想[_a***_]少点的可以用代糖代替,我就是,嘻嘻)
柠檬汁几滴(白醋几滴)
模具:一个6寸蛋糕模具(我用的是6寸阳极活底)
步骤:主要分三个部分
【芝士糊部分】
做芝士蛋糕成功的关键有几方面:
1、关键成分:奶油芝士和饼干底
奶油芝士:影响芝士蛋糕口感极为重要的成分就是芝士了,一定要用好芝士,好!芝!士!
好的奶油奶酪味道浓郁厚重,并且恰当的酸味不会让人感到油腻。卡夫的Philadelphia cream cheese是我常用的,在各个进口超市都很容易买到。
饼干底:可以选用消化饼干(graham cracker)或其他酥性饼干(尽量选择黄油含量较低的那种,这样之后拌入黄油烤制之后会更清爽一些,不容易腻人),用擀面杖碾成碎屑,然后混合入融化黄油和一些其他的调味(糖,盐,香料,柠檬皮屑等等),填入模具压实再送入烤箱烤干成一个整体。之后只要将拌好的奶酪糊倒上去就可以或烤或冷藏了。
2、制法窍门:
脱模:不管怎么做,都建议在模具底部和侧面一周铺上油纸,方便脱模。根据模具的尺寸提前进行剪裁。预先在模具上刷一层黄油,或者使用优质喷雾器,便于将油纸固定。
拌料:最好使用电动打蛋器对各种成分进行搅拌,省力且搅拌均匀。
烘焙:烤芝士蛋糕需要以低温(隔水)烘焙很长时间:把烤箱调到150度,放入芝士蛋糕,烘焙一个半小时,关掉烤箱,之后再让芝士蛋糕在里面搁置两个小时(有利于更均匀的上色)。
切割:要想切好某些种类的芝士蛋糕,特别是带有巧克力脆壳的蛋糕,需将刀刃在火焰上加热或浸入热水中片刻,再切割才能干净又整齐。
到此,以上就是小编对于经典原味芝士蛋糕无锡店的问题就介绍到这了,希望介绍关于经典原味芝士蛋糕无锡店的5点解答对大家有用。
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