芝士蛋糕为什么会烤裂了,芝士蛋糕为什么会烤裂了呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝士蛋糕为什么会烤裂了的问题，于是小编就整理了4个相关介绍芝士蛋糕为什么会烤裂了的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕放冰箱后周围会变硬，为什么？
2. 披萨放了很多芝士碎为什么不拉丝？
3. 芝士碎为什么是一坨？
4. 古早芝士蛋糕为什么不流心？

芝士蛋糕放冰箱后周围会变硬，为什么？

蛋糕变硬的原因：

1、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；

2、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；

解决方法：

蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

披萨放了很多芝士碎为什么不拉丝？

1、烤箱中的芝士没有完全融化。

2、芝士和起司放的太少。

3、披萨烤的时间太久。

4、底层铺的马苏太碎。

5、原料问题，没有选择拉丝奶酪。

6、在做披萨的过程中，要保证烤箱足够的温度让芝士全部融化，温度达不到不会拉丝。刚出炉的比萨静置一分钟，拉丝效果会更好。

芝士碎为什么是一坨？

芝士碎沾在一起是因为它们化掉了

解决的办法很简单

    首先需要从冷冻室里把芝士拿出来，接着放到冷藏室，需要让它慢慢解冻，芝士是不能直接拿出来就解冻，直接拿出里的话那样又会化掉，化掉就不太方便吃了。

      放在冷藏室需要隔十分钟看一次，等芝士慢慢软化就可以了。

     如果在常温下是还是比较容易化的，如果还是软化了，此时还是可以食用的，不过不能再放置较长时间了，应该尽快食用，否则容易被细菌污染。

古早芝士蛋糕为什么不流心？

很高兴回答你的问题，有可能芝士放的比例不正确，下面分享一下我做过的配比

准备食材：芝士8片、低筋面粉105克、玉米油85克、牛奶95克、盐1.8克、细砂糖70克、蛋黄120克、蛋白240克、奶粉15克、香草膏2克

做法：1.105克面粉和15克奶粉混合

2. 蛋白蛋黄分离，蛋白放在无水无油的盆中，蛋白最好在冰箱里冷藏一会

3. 细砂糖跟盐混合

4. 玉米油微波加热2分钟，油的温度最好70-85度

5. 将加热好的油倒入面粉中，搅拌至无干粉接块

6. 加入牛奶搅拌

7. 放入蛋黄和香草膏

8. 蛋白放入冰箱后有些微凉，这样能更好的打发。

很高兴回答这个问题，今晚刚刚烤的古早蛋糕，作为明早的口粮，是可以流心的呢。图片黑色加的是奥利奥饼干碎。附今晚古早的步骤：

1、5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，记蛋清碗一定无油无水无蛋黄，

2、60g低筋面粉，50ml玉米油，70度油温，浇面粉上烫面，热油烫面作出的古早蛋糕更加细腻

3、面糊中加55g牛奶，加5个蛋黄，搅拌至特别顺滑就可以了。

4、蛋清加柠檬汁，35g白糖分3次加蛋清打发，打到有大弯勾，大概3分钟左右就可以了。

5、一半打发的蛋白加蛋黄糊里，再倒回剩余的蛋白里，手法要轻，避免消泡。

6、搅拌均匀的蛋黄糊，倒入铺好油纸的模具，倒入一半加一层奥利奥饼干碎和芝士，再把剩下蛋糊加进去。

7、烤盘加冷水，把蛋糕模具放进去，烤箱预热，150度，烤60分钟，均匀上色，流心古早蛋糕就做好了。

到此，以上就是小编对于芝士蛋糕为什么会烤裂了的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝士蛋糕为什么会烤裂了的4点解答对大家有用。