大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手工芝士蛋糕的问题,于是小编就整理了4个相关介绍手工芝士蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
2、牛奶倒入锅中,加入少许海盐,开火不要煮开,煮到锅边冒小泡后关火,然后倒入白醋,轻轻搅拌两下,再静置十分钟。
4、将分离的乳清全部过滤干净,就得到了一个牛奶芝士球。
5、在牛奶芝士球中加入鸡蛋与白糖搅拌均匀,再加入玉米淀粉搅拌均匀,最后加入干邑和牛奶搅拌均匀。
芝士蛋糕蛋白和蛋黄糊混合,先将打发的蛋白1/3放入蛋黄糊,混合,这个是个手工消泡均匀密度的过程,然后把蛋黄糊倒进蛋白糊,用刮刀翻拌拌匀。
这里的手势一定是翻拌,而不是划圈拌。
是的,用的是欧洲天然牧场牛奶。
「kumo KUMO」官方公众号显示:KUMO KUMO原创云朵芝士蛋糕甄选欧洲天然牧场牛乳、澳洲奶油芝士、法国进口黄油和日本原产小麦粉,将原料的纯粹与匠人们的执着融入每一份芝士蛋糕中,坚持手工现烤,云朵般绵密口感注入每个不期而遇的幸福记忆。
食材清单
砂糖20克
纯牛奶200ml
吉利丁片20片
奶油奶酪(kiri)80克
1、吉利丁片剪小片冰水泡
2、奶锅加入牛奶和砂糖大火融化砂糖后离火。
3、加入奶油奶酪搅拌至融化。
2、放入细砂糖以及少许牛奶,轻轻摇晃至菌粉及细砂糖溶解;
3、倒入剩下的牛奶,用干净的筷子搅拌均匀;
4、入酸奶机发酵10小时;
5、准备干净的纱布一块,将做好的酸奶到入纱布内,并捆扎好;
6、找一个大点的容器,容器底部放一个倒扣的碗,随即将捆好的纱布包放在碗上,上面压重物后移至冰箱;
7、大约一天后,会沥出很多乳清,将乳清倒出后继续扎紧酸奶纱布包,并压上重物;
8、直到没有乳清沥出为止(约3天);
1、首先准备好材料(需要一个大碗接乳清,一个筛子,一块纱布)
2、筛子上多铺上几层纱布,放在大碗里。
3、酸奶倒入碗中,加淡奶油搅拌均匀。
4、倒入纱布上,找个盖子扣上,放入冰箱冷藏6-12小时(时间跟据量的多少来定,多的话就多冷藏一会儿)。
5、六个小吋后就会凝固了。
步骤 1
材料合集。 酸奶选用的是市售安慕希,本身比较甜,所以不加糖。如果使用自制无糖酸奶,请按照自己能接受的甜度加糖。冷鲜稀一点的酸奶也可以做,我个人觉得口感不如浓稠酸奶做出来的好吃。 吉利丁片是3-5克,喜欢更软的口感用3克左右,不过最后成品不太好脱模。
步骤 2
奶酪提前放在冷藏室解冻,完全解冻后弄碎,越碎越好,方便后面融化。
步骤 3
加入酸奶、淡奶油,搅拌均匀。
步骤 4
隔水加热至奶酪溶解,期间需要不停搅拌。此处可借助蛋抽搅拌,有利于奶酪溶解。 选择隔水加热,是为了防止奶酪液糊锅底,同时它晾凉的比较快。
步骤 5
奶酪液煮好后放在一边降温备用,此时将吉利丁片用凉开水(我的室温大约20℃)泡软,攥干水分后,加入晾至温热的奶酪液中,搅拌均匀。
到此,以上就是小编对于手工芝士蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于手工芝士蛋糕的4点解答对大家有用。
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