大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶蛋糕配咖啡奶油蛋糕的问题,于是小编就整理了3个相关介绍抹茶蛋糕配咖啡奶油蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
配方:饼干150g,无盐黄油60g,奶油芝士250g,原味酸奶100g,淡奶油400g,芒果果酱200g,吉利丁片12.5g,冷水少量,白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡着,备用。然后做饼干底。将饼干撵碎,一定要撵成粉,否则就不好和黄油混合,最后的成品,饼干底也会容易碎。
3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里,混合均匀。之后倒入8寸活底模,用刮刀压实,一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上。
4、这个时候要把芒果切好粒,然后用料理机打成泥,我没有料理机就用了打蛋器打碎,效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱,加入适量白砂糖即可,按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火,搅拌,煮沸就可以起锅了。放一边。
5、隔水融化奶油芝士,小火隔水加热,可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士,知道奶油芝士融化且顺滑,形成奶油芝士糊。
6、先倒三分之一的果酱到芝士糊里,混匀,再倒入剩下的芒果酱,用电动打蛋器搅拌均匀。放一边。
7、把泡软的吉利丁片取出,冷水倒掉,吉利丁片隔水加热融化,这个很快就可以的。
8、芝士糊加入100g酸奶,如果有柠檬汁的话,也可以加入20ml,增加风味,酸奶的加入也算是增加风味而已。不加也可以的。加入后就搅拌混匀。之后加入吉利丁液,用手动打蛋器搅拌均匀即可。
9、这个时候可以打发淡奶油了。只需要打发到大泡消失,又没有呈现纹路,而且是流态的就可以了。这时整个过程已经完成的差不多了。
10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里,先划圈圈,之后翻拌,不要一直划圈圈,淡奶油会消泡的。全部均匀后,就倒入剩下的淡奶油,之后又是重复混匀,参照刚才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
制作8寸咖啡慕斯蛋糕的配方包括:蛋糕底:4个鸡蛋、90克细砂糖、90克低筋面粉、1汤匙即溶咖啡粉;咖啡慕斯层:200克淡奶油、200克奶油奶酪、50克细砂糖、1汤匙即溶咖啡粉、3片吉利丁片(浸泡软化)、2汤匙热水;装饰层:适量淡奶油、可可粉或巧克力粉。首先,打发蛋糕底需分别将鸡蛋和砂糖在大碗中搅拌均匀,加入咖啡粉和低筋面粉,轻轻翻拌至面糊均匀后倒入烤盘,180度预热烤箱中烤15-20分钟。
其次,制作慕斯层,将淡奶油、奶酪、砂糖、咖啡粉放入大碗中搅拌均匀,然后加入吉利丁片和热水,继续搅拌至融化。等蛋糕底冷却后,倒入慕斯层,放置冰箱中冷藏至凝固。
最后,取出蛋糕,用淡奶油和可可粉点缀装饰,即可享用。
个人比较喜欢抹茶味的蛋糕,一般抹茶味蛋糕口味偏苦,如果是奶油蛋糕能中和一下奶油的甜腻,适合搭配咖啡或奶茶吃,慕斯蛋糕芒果味更好吃,果味浓清新爽口,口感偏甜陪果茶或者花茶,看个人口味,喜欢偏苦的就选抹茶可可提拉米苏咖啡味等比较香醇的蛋糕,喜欢清新的就选芒果蛋糕,芒果味千层好吃
首先如果按6寸戚风蛋糕详细配方表:鸡蛋3个、糖共60g(蛋黄中加入20g、蛋清中加入40g)、牛奶30g、玉米油30g(也可以用其他食用油或者黄油代替)、低筋面粉50g、玉米淀粉6g、醋少许(一般2-3滴就可以)。接下来是8寸戚风蛋糕详细配方表:鸡蛋5个、糖共90g(蛋黄中加入30g、蛋清中加入60g)、牛奶50g、玉米油50g(也可以用其他食用油或者黄油代替)、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、醋少许(一般3-4滴就可以)。
到此,以上就是小编对于抹茶蛋糕配咖啡奶油蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶蛋糕配咖啡奶油蛋糕的3点解答对大家有用。
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