有虫子的活性酵母芝士蛋糕,有虫子的活性酵母芝士蛋糕能吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有虫子的活性酵母芝士蛋糕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍有虫子的活性酵母芝士蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 芝士蛋糕出现蘑菇层的原因？
2. 一般生日蛋糕在冷藏柜能放几天呢! 放了四天还能吃吗？
3. 芝士蛋糕回缩什么原因？

芝士蛋糕出现蘑菇层的原因？

出现蘑菇顶层是因为贴在模具壁附近的面糊和模具中心的面糊受热不一样。热膨胀系数有高有低造成的。四周的面因为粘连在模具壁上，产生了一定的拉力。所以四周涨不高，中心的呢，因为没阻碍，自由膨胀，所以稍微高点。

一般生日蛋糕在冷藏柜能放几天呢! 放了四天还能吃吗？

在冰箱放两天可以吃。

　　生日蛋糕当然可以放冰箱，而且，刚刚制作好的蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多 口感越差，色泽也不好。有的蛋糕保质期更短，像慕斯蛋糕、奶酪类蛋糕冷藏时间最好不要超过1天。

另外，在冰箱存放蛋糕的时候有一些小诀窍：

　　1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住；

　　2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；

　　3、把蛋糕放里原包装盒中；

　　4、然后再放入冰箱冷藏。

芝士蛋糕回缩什么原因？

可能是蛋白打得太发。打得越发，缩得越惨。教你一招，蛋白打到接近湿性发泡的时候，改用中速打蛋白。因为中速比较安全，不会轻易打过头。或者任何你能想到的方法降低速度。用打蛋器***蛋白里，慢慢提出来，蛋白就会形成一个向上的“突刺”，这个突刺只要能稳定就可以了。蛋白这时候应该很细腻，看不到空气气泡。

1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。

解决的办法：调整配方。

2.面糊出筋，凉后回缩。

解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。

3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。

分析芝士蛋糕回缩的原因，第1蛋白打发不到位，第二烘烤时间不够。因为芝士蛋糕要用水浴法，如果的水放的多，温度升得慢，看的时间长，可是真正温度升高以后的时间就会缩短。

芝士蛋糕回缩有以下几种原因:1.蛋白霜打发不足，在与蛋液搅拌过程中消泡，烤制过程中容易造成塌陷；

2.水分控制不当，固形物含量不足也容易造成塌陷；

3.烤箱温度设置过高，蛋糕在高温下迅速膨胀，内层中心涨发效果还未到位，也会在冷却状态下塌陷。

到此，以上就是小编对于有虫子的活性酵母芝士蛋糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于有虫子的活性酵母芝士蛋糕的3点解答对大家有用。