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抹茶粉抹面蛋糕,抹茶粉抹面蛋糕怎么做

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于抹茶粉抹面蛋糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍抹茶粉抹面蛋糕的解答,让我们一起看看吧。

  1. 抹茶抹面做蛋糕怎样才能不苦?
  2. 巧克力抹面蛋糕做法?

抹茶抹面做蛋糕怎样才能不苦?

抹茶抹面是一种非常受欢迎的蛋糕装饰方法,但有些人可能会发现其口感过于苦涩。下面是一些制作抹茶抹面时不苦的方法:

1. 选择高质量的抹茶粉:使用质量好的抹茶粉是制作出美味抹茶抹面的关键。优质的抹茶粉颜色鲜艳、香气浓郁,而且不会有苦味。建议购买日本生产的抹茶粉。

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(图片来源网络,侵删)

2. 按比例添加糖和牛奶:在制作抹茶糊时,应该按照配方中的比例添加糖和牛奶。如果添加的糖不够或者牛奶过多,可能会导致抹茶糊过于甜或过于稀薄,从而影响口感。建议按照配方的比例来添加。

3. 烘烤时间温度:烘烤的时间和温度也会影响抹茶抹面的口感。如果烘烤时间过长或温度过高,会导致蛋糕变干,从而增加苦味。建议根据自己烤箱特性调整烘烤时间和温度。

4. 使用适量的抹茶糊:涂抹抹茶糊的时候,不要过度涂抹。一般来说,每层蛋糕只需要涂抹薄薄的一层抹茶糊即可,否则会使抹茶味过于浓重,产生苦味。

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(图片来源网络,侵删)

第1步、将低筋面粉和抹茶粉过筛后混合拌匀

第2步、蛋白蛋黄分离,在蛋黄容器加入牛奶、玉米油白糖10g用刮刀拌匀。

第3步、将抹茶面粉放入蛋黄混合液中拌匀。

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(图片来源网络,侵删)

第4步、蛋白加入白醋,分三次加入白糖打至硬性发泡至有直立小尖角。

第5步、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

第6步、再倒回到蛋白中用刮刀拌匀。

第7步、拌好的蛋糕糊。

第8步、倒入铺有油纸烤盘中震几下。

第9步、烤箱提前165度预热,上下火中层烤25分钟切成几块即可。

喝之前可以放进冰箱冷藏一下,或者加点冰块,清凉可口。

如果还觉得滋味不够,可以再加入一些苏打水,带有抹茶味的气泡,口感更清爽。入口绵滑细密,先是浓郁醇厚的茶味,然后微微的苦涩感在口中蔓延,细细品味还有一丝回甘。

甜味比较淡,可以中和掉一些抹茶的苦涩,但不会过分甜腻,更不会挡住抹茶原有的口感,一点也不抢味。

巧克力抹面蛋糕做法

原料:淡奶油、低筋粉、鸡蛋、白糖、白醋、巧克力、牛奶、玉米油、桃、茄梨。

做法步骤

第1步、六寸戚风蛋糕胚先烤好。

第2步、水果洗净切小块。

第3步、蛋糕从中间切开,放上水果,抹上打发好的淡奶油,(淡奶油170g+糖20g打发)。

第4步、合上,抺面,抹淡奶油。

第5步、之后淋上已晾温的巧克力液(黑巧克力80g+淡奶油80g小火加热使巧克力融化后关火晾至微温),我用小勺淋的巧克力液,让它自己滴落。

第6步、面上放上切好的桃块和茄梨块。

第7步、味道好。

1、 模具内围一圈油纸做防粘,再放进切好的蛋糕片做底;烤箱155℃预热;

2、 白巧克力隔水融化,加入抹茶粉搅拌均匀

3、 奶油奶酪室温软化,加入细砂糖打发至均匀顺滑;

4、 接着加入抹茶巧克力,搅拌均匀;

5、 分2-3次加入全蛋液,搅拌均匀;

6、 最后加入过筛的低筋面粉,搅拌成均匀细腻的奶酪糊(不是非常流动的状态哦,会有明显纹路);做好的奶酪糊再细细的过筛一遍;

7、 在每个模具内均匀的填入奶酪糊,填好之后磕几下烤盘,把奶酪糊震平;

8、 放入烤箱中层烘烤25-28分钟左右,出炉前可以轻按一下表面,如果按一下就有个小坑说明没熟透,再多加几分钟左右哦;

9、 出炉后直接提起油纸即可将蛋糕脱模,撕去油纸后晾凉就可以吃啦!因为加了白巧的关系,所以热吃或常温吃会更软一些,如果是冷藏吃,口感会偏扎实。

到此,以上就是小编对于抹茶粉抹面蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于抹茶粉抹面蛋糕的2点解答对大家有用。