慕斯蛋糕拉花,慕斯蛋糕拉花教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于慕斯蛋糕拉花的问题，于是小编就整理了1个相关介绍慕斯蛋糕拉花的解答，让我们一起看看吧。

1. 4寸巧克力慕斯做法配方？

4寸巧克力慕斯做法配方？

1.饼底制作：将饼干压碎放入隔水融化的黄油搅拌均匀后倒入模具内用勺子压平压实放冰箱冷藏。

步骤 2

2.慕斯糊：吉利丁用冷水浸泡10分钟软化后放入牛奶中加热直到吉利丁完全融化，用蛋抽搅打室温软化（或隔水融化）的奶油奶酪，搅散之后放入加了吉利丁的牛奶继续搅拌，最后分三次放入加了糖粉5分打发的奶油继续搅拌至无颗粒。

步骤 3

3.将做好的慕斯糊倒入铺了饼干底的模具中放进冰箱冷藏一个半小时或放冷冻层冷冻30分钟再倒巧克力淋面。

步骤 4

4.淡奶油中加入巧克隔热水融化，待慕斯凝固成形后再倒入模具中，做完放进冰箱冷藏4个小时以上，再用吹风机沿着模具外面吹一圈就可以轻松脱模享用啦

黄油20克     奥利奥碎40克    牛奶25克   蛋黄半个    吉利丁片5克       黑巧克力40克    糖粉10克      淡奶油100克               可可粉不计量

1、打发淡奶油先放冰箱冷藏（6成发即可，奶油可以缓慢流动状态即可，口感更好，这里我用的10克代糖）

2、蛋黄、牛奶、巧克力、吉利丁片、黄油、奥利奥碎备好，以上克数是4寸圆模的量，圆模底部剪好圆形油纸垫上

3、牛奶与蛋黄：混合隔水加热并不停搅拌至淡黄色；

吉利丁片：泡发后沥干隔水融化；

巧克力：隔水融化避免温度过高

黄油：隔水融化与奥利奥碎混合均匀

4、黄油奥利奥碎混合物铺在圆模底部用勺子或手指压实

5、牛奶蛋黄+巧克力+吉利丁混合（一定温热状态下混合，才不会结块，如果结块就隔水加热边搅拌至顺滑无结块）

6、取出打发的淡奶油，先取三分之一淡奶油与混合物混合均匀，再将混合好的液体转倒入淡奶油中搅拌均匀（避免两者温差较大，直接凝固结块）慕斯液就做好了

到此，以上就是小编对于慕斯蛋糕拉花的问题就介绍到这了，希望介绍关于慕斯蛋糕拉花的1点解答对大家有用。